Hakau Udang

Description:
Sudah lama pengen bikin hakau karena Sekar demen banget makan hakau.
Cuma males.... kebayang deh susahnya bikin hakau.
Ternyata nggak sesusah yang aku bayangin, cuma pas melipat bentuknya aja perlu latihan lagi.
Kata suamiku lumayan deh sekarang bisa makan hakau homemade tanpa msg.
Resep dapat dari Ci Wang Mei di sini Makasih ya Ci...
Resep aku modifikasi dikit dengan penambahan jahe dan angcui biar lebih manteb dan nggak amis.
Aku tambahkan kucai karena kebetulan sdg panen kucai (chives) dan biar ada sayurnya dikit.

Ingredients:
Bahan isi :
300 gr udang kupas, potong2
200 gr kucai (chives) atau kalau nggak ada pakai daun bawang
2 sdm tepung sagu
1 sdm minyak Wijen
1 cm jahe, parut
1 sdm angciu (kalau suka)
1 sdt Garam
¼ sdt Lada
½ sdt Gula

Bahan kulit :
150 gr tepung tang Mien
sedikit garam
50 gr tepung sagu/tapioka
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih (harus, biar tepungnya jadi setengah matang dan jadi lentur)

Directions:
Isi :
Aduk semua bahan isi hingga tercampur rata

Kulit
1. Aduk rata tepung dan garam, masukkan air mendidih aduk dengan sendok sampai rata, masukkan minyak goreng aduk rata lagi.
2. Biarkan agak dingin lalu uleni hingga kalis.
3. Tipiskan adonan setipis mungkin, agar hasil akhirnya transparan. Cetak bentuk lingkaran kira2 7cm.
4. Isi dengan 1 sdm bahan isi, bentuk lipatan2 seperti wonton.
5. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit. Hidangkan hangat dengan saus sambal.

Bolu Kukus Gula Merah

Description:
Nggak pernah demen yang namanya bolu kukus, nggak tau kenapa.
tapi pas Nining posting resep bolkus pakai gula merah kok mendadak ngiler.
Beneran langsung deh mampir terus di resep ini lalu siapin bahan dan mulai eksyen......
Selama proses ngukus jadi berdebar2 takut kena kutukan bolkus akibat tidak hobby memakannya ha..ha..
Ternyata berhasil saudara-saudara dan laris manis ketika dibawa ke kelas malamku.
Mereka pada heran sama rasanya dan tambah takjub ketika aku bilang kalau ini nggak dioven tapi dikukus.
"No such things like this without putting in the oven" begitu kata guruku hi..hi..hi..
Rasanya enak, jadi inget rasa tiwul ayu yang resepnya aku ajarkan ke ibu2 PKK pas jaman aku KKN di Desa Jadi, Tuban 15 thn lalu.
kebayang nggak sih aku yg nggak bisa masak kala itu ngajarin ibu-ibu bikin kue ha..ha..ha... Nggak tau deh resep kuno itu sekarang dimana.


Ingredients:
2 butir telur
400 gr gula merah/gula palem.
3 lembar daun pandan (tambahan dari aku)
100 gr gula pasir
500 gr terigu serba guna.
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
250 ml minyak goreng

Directions:
1. Rebus gula merah dengan 400ml air dan daun pandan sampai gula larut, saring, dinginkan.
2. Didihkan air dalam kukusan.
3. Kocok gula pasir, telur, baking powder, soda kue sampai kental dan pucat.
4. Kecilkan mixer, masukkan terigu, air gula merah dan minyak secara bergantian.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
6. Kukus dalam kukusan yang telah mendidih, selama 25-30 menit.

Catatan :
* Tutup kukusan dibungkus serbet supaya air tidak menetes.
* Selama mengukus, tutup kukusan tidak boleh dibuka (biar bolu tertawa dengan sukses).

Muffin Apel

Description:
Pas mudik bulan Maret lalu sempat ketemuan sama ibunya Putri. Padahal aku mendadak lho bilang mau berkunjung, begitu sampai ke rumah beliau, sebuah kado dibungkus kertas ungu cantik warna kesukaan beliau ini sudah menunggu kedatanganku :)) Salah satu isinya buku seri masak Primarasa ttg Aneka Muffin. Ada tulisan love.. love..nya lagi dibelakang bukunya. Makasih ya mbak Rachmah.....
Aku baru coba resep Apel muffin, kebetulan ada banyak apel, trus Sekar suka lagi. Ini juga jadi salah satu menu alternatif sarapan pagi Sekar & bapaknya.

Ingredients:
250 gr terigu serbaguna, ayak
25 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
100 gr brown sugar
1/4 sdt cengkih bubuk (aku pakai 1 bh cengkeh yg dihaluskan/uleg)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt pala bubuk (kalau bisa pakai pala utuh yg dihaluskan langsung krn aromanya beda)
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
300 gr apel hijau, kupas & cincang kasar (aku pakai apel fuji & red del)
90 gr kismis
40 gr walnut, panggang, cincang kasar
2 butir telur ukuran besar
125 gr cream cheese, haluskan dgn garpu
40 gr mentega, lelehkan
1/4 sdt vanili bubuk

Taburan :
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk

Directions:
1. Panaskan oven dengan suhu 200C. Siapkan loyang muffin isi 12 dgn volume @ 100ml, alasi setiap lubang dgn mangkuk kertas.
2. Campur bahan kering dalam mangkuk, aduk rata, sisihkan.
3. Campur cream cheese, mentega, vanili, dan telur dalam mangkuk besar, aduk rata. Masukkan apel, kismis, dan walnut, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran apel, aduk menggunakan spatula/sendok asal tercampur saja (kira2 5 kali adukan).
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga hampir penuh. panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang atau kuning kecoklatan.
6. Keluarkan loyang dari oven, biarkan selama 5 menit. Pindahkan muffin ke atas rak kawat, biarkan hingga hangat. Taburi dengan campuran gula dan kayu manis bubuk.