Mushroom and Broccoli Cream Soup

Description:
Bener-bener deh yang namanya menunggu itu membosankan.
Ceritanya sejak minggu lalu diminta bantu bapaknya teman yang habis operasi tulang belakang. Hari pertama dapat kepercayaan 6 jam. Hari berikutnya langsung diminta jagain 12 jam. Untungnya Sila dapat libur bersama 1 minggu penuh, jadi Sekar bisa main bareng bapaknya.
Ealaaahhh.... 12 jam nungguin orang sakit ternyata bosan banget ya.... Bagian senangnya adalah waktu terima gaji, banyak lagi (buatku), gajian mingguan lagi wkwkwk... Senangnya..... :)))
Tumben nih pengangguran jadi pegawai mingguan :P
Untuk mengatasi rasa bosan aku bawa komputer kecilku. Iseng2 lihat album foto, ternyata banyak juga foto2 masakan yg belum tayang meskipun fotonya asal.
Pilihan pertama jatuh pada mushroom & broccoli cream soup kesukaan Sekar. Oke deh sambil tunggu juragan panggil minta bantuan kita bikin resepnya yuuuuk..... :)

Ingredients:
200 gr jamur putih, potong tipis
200 gr brocoli, potong-potong sesuai tangkai
1 batang besar seledri, cincang kasar

2 sdm butter
1 bh bawang bombay, cincang kasar
2 bh bawang putih, cincang halus
2 sdm persley cincang
1 sdt bumbu Italia kering (Italian herb mix botolan)
1 sdt merica hitam halus (dihaluskan ketika akan digunakan)
1/2 sdt pala halus (dihaluskan ketika akan digunakan)
250 ml air kaldu ayam/sapi
200 ml krim kental (bisa diganti susu cair/whole milk)
Garam
50 gr keju permesan (menurut selera)

2 sdm butter
2 sdm tepung terigu

Directions:
1. Tumis bawang bombay dengan 2 sdm mentega sampai layu, lalu bawang putih tumis sampai harum.
2. Masukkan seledri, jamur, broccoli, bumbu Italia, pala, persley dan garam. Masak sampai sayuran layu.
3. Masukkan air kaldu, tutup panci, masak dengan api kecil kira-kira 10 menit. Setelah dingin blender sampai halus kalau suka bertekstur nggak perlu diblender.
4. Panaskan 2 sdm mentega lalu masukkan 2 sdm terigu. Masak sampai terigu berubah warna kecoklatan (disebut roux untuk mengentalkan sup). Masukkan krim kental/susu, aduk rata dan biarkan sampai meletup-letup.
5. Masukkan sup yang sudah diblender ke dalam campuran roux dan krim kental. Tambahkan merica, aduk rata, dan biarkan sampai mendidih lalu matikan api.
6. Biarkan kira2 10 menit baru masukkan keju permesan, aduk rata sampai keju meleleh.
7. Sajikan hangat dengan garlic bread.

Chicken Pot Pie

Description:
Ini salah satu makanan kegemaran Sekar sejak balita. Jadi ingat jaman dulu kalau kebetulan makan di Pizza Hut, dia selalu minta dipesanin sup yang satu ini. Padahal waktu itu dia belum bisa ngomong lho, cuma lihat gambarnya lalu tunjuk-tunjuk he..he..he...

Ingredients:
1/2 bh bawang bombay cincang halus
2 sdm butter
2 sdm terigu
1/2 cup air kaldu ayam
1 1/2 cup susu cair
200 gr daging ayam potong dadu
2 bh sosis sapi/daging asap, potong-potong
1 bh wortel potog dadu
1/2 cup jagung pipilan
1/2 cup peas/kapri kupas
1/2 cup brocoli, potong kecil-kecil
1 batang seledri, potong halus
1 batang daun bawang, potong halus
garam dan merica bubuk secukupnya

1 lb kulit pastry jadi, potong jadi 4 bagian
1 bh kuning telur kocok lepas untuk olesan
1 bh putih telur untuk melekatkan kulit pastry dengan ramekin

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan ayam dengan butter sampai harum.
2. Masukkan terigu, masak sampai kecoklatan. Tambahkan air kaldu, aduk rata.
3. Masukkan sayuran, sosis, susu, garam dan merica, masak sampai sayuran lunak.
4. Tuang cream sup ke dalam mangkok tahan panas (ramekin). Olesi bibir mangkok dengan putih telur, tutup dengan kulit pastry.
5. Olesi kulit pastry dengan kuning telur lalu panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 350F sampai kulit pastry kuning kecoklatan.

Kroket Kentang Keju

Description:
Sekar suka banget makanan dengan bahan dasar kentang.
Kali ini aku bikin kroket kentang dengan isi wortel dan daging sapi cincang dicampur keju cheddar. Sekali makan langsung habis 3 buah ukuran besar.
Heehmm senangnya hatiku :))


Ingredients:
Bahan :
3 bh kentang ukuran besar
2 sdm susu bubuk
2 sdm butter
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

1 butir telur kocok lepas atau pakai putih telur.
100 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

Isi :
1 butir kecil bawang bombay, cincang
1 sdm butter
100 gr daging cincang
2 bh besar wortel, kupas, potong dadu kecil-kecil
1 batang daun bawang iris halus
50 ml susu cair
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air
100 gr keju chedar parut

Directions:
1. Kukus kentang, sampai matang, kupas dan haluskan selagi panas. Campur dengan susu bubuk, garam, merica, dan butter. Aduk hingga rata, sisihkan.
2. Isi : Tumis bawang bombay dengan butter hingga harum, masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuang susu, masukkan garam dan merica, daun bawang, diamkan di atas api hingga masak sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak hangus. Masukkan larutan tepung, aduk sampai masak. Angkat dan diamkan hingga agak dingin, masukkan parutan keju aduk rata.
3. Ambil 2 sdm kentang, letakkan di atas selembar kertas plastik yang
telah diolesi sedikit margarin. Dengan tangan, bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan isi. Tutup dan bentuk bulat lonjong.
4. Gulingkan di tepung roti,
5. Celup dalam telur, ratakan, gulingkan sekali lagi di tepung roti.
6. Goreng kroket dalam minyak panas dengan api sedang hingga warnanya kuning kecoklatan.
Usahakan kroket terendam minyak hingga matang merata tanpa perlu dibalik-balik, hal ini mengurangi pecahnya kroket ketika digoreng.

Nasi Goreng

Description:
Satu lagi menu fav-nya Sekar. Nasi goreng..... bayangin ya Sekar bilang nasi goreng dgn logat bule lucuuu banget hi..hi...hi...
Cuma kalo aku bikin sendiri selalu saja dia nggak selahap kalo beli di resto cina. Berkali2 bikin akhirnya jadi deh yang pas dilidahnya.
Kalo aku sih lebih suka nasi goreng Jawa yang pake kecap manis dan sedikit terasi, pedes pula..... he..he...

Ingredients:
2 piring besar nasi putih
100 gr ayam, iris-iris
100 gr udang kupas
1 butir telur ayam, kocok lepas
1 bh wortel, kupas iris dadu
1/4 cup kacang kapri beku
1/2 bawang bombay, haluskan atau cincang halus
2 bh bawang putih, haluskan atau cincang halus
merica bubuk, sedikit aja
1/2 sdt minyak wijen
1/2 sdt fish sauce/kecap ikan/minyak ikan
1 sdm kecap asin
1/2 sdm saos tomat
garam

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan telur aduk sampai rata, lalu masukkan ayam, udang dan sayuran, garam, merica, minyak wijen, minyak ikan, dan saos tomat. Masak sampai berubah warna dan sayuran lunak.
3. Masukkan nasi putih dan kecap asin, aduk rata, biarkan sebentar.
4. Angkat, masukkan dalam cetakan, disajikan.

Pisang Keju Coklat

Description:
Suka bingung kalo bikin camilan sehat buat "juragan cilik"-ku. Tahu sendiri anak2 suka emoh kalo disuruh makan sayur. Untung masih mau buah, tapi kayaknya Sekar sudah bosen deh sama yg namanya pisang. Alhasil diakalin biar dia lahap tanpa paksaan makan pisangnya ;)

Ingredients:
1 bh pisang potong 2, lalu masing2 dibelah 2.
1/2 sdm butter
keju parut
susu kental manis coklat (aku pakai syrup coklat)

Directions:
Panaskan penggorengan, taruh butter diatasnya,
Tata pisang diatas penggorengan, biarkan kurang lebih 5 menit, lalu balik, biarkan lagi 5 menit.
Angkat, taruh diatas piring. Taburi dengan keju dan syrup coklat.
Bisa disajikan dengan buah2 lain seperti aneka berry.

Potato Garlic Cheese Bread

Description:
Ini temennya makan krim sup kemaren. Resepnya main kira2, ingat2 resep roti manisku tapi nggak pake gula dan ditambahin kentang, keju, dan bawang. Rasanya gurih, empuk, cocok buat sarapan deh. Kalo aku makan gitu aja nggak pake sup, krn nggak suka krim sup, maklum lidah kampung.....

Ingredients:
200 gr kentang rebus, haluskan
3 cup terigu untuk bread
7 gr ragi instan (1 sachet)
1/2 sdm garam
2 bh bawang putih parut halus
1 cup susu cair, kalau kurang bisa tambah lagi.
1 cup keju permesan parut
1 sdm olive oil, atau minyak sayur
2 sdm butter untuk olesan
keju parut untuk taburan

Directions:
Campur semua bahan jadi satu kecuali keju dan olive oil, aduk rata.
Masukkan olive oil, dan uleni kira2 15 menit.
Masukkan keju, campur sampai rata.
Biarkan kira2 1 1/2 jam, atau sampai adonan menjadi 2 kali lipat.
Kempeskan adonan, bentuk sesuai selera.
Olesi dengan butter yg sudah dilelehkan, dan taburi keju.
Panggang dengan suhu 375F selama kurang lebih 30 menit.
Untuk teman makan sup.

Vegetables Cream Soup

Description:
Lihat di tempat Chef Rafi lagi yang 2 kali berturut2 posting cream soup, jadi pengen bikin rangsum buat Sekar cream soup juga. Kebetulan emang kegemarannya Sekar. Resepnya dipermak abis, karena biar banyakan sayurnya gitu.

Ingredients:
1/4 bawang bombay cincang halus (biar ikut termakan juga sama Sekar)
1 sdm butter
1 sdm terigu
1 gelas air kaldu/air biasa
1 cup susu cair
100 gr daging ayam potong dadu
1 bh sosis sapi, potong2
1 bh wortel potog dadu
1/2 cup jagung pipilan
1/2 cup peas/kapri kupas
garam dan merica bubuk secukupnya

Directions:
Tumis bawang bombay dan ayam dengan butter sampai harum.
Masukkan terigu aduk rata, tambahkan air kaldu, aduk rata.
Masukkan sayuran, sosis, susu, garam dan merica, aduk rata dan masak sampai sayuran matang.
Disajikan dengan cracker atau roti bawang.

Chiken Nugget

Description:
Ini juga salah satu menu alternatif buat anak2. Mudah dan anak2 kayaknya suka deh, soalnya Sekar suka banget. Ini jadi menu andalanku buat Sekar kalo lagi males he..he....

Ingredients:
1. 250 gr dada ayam fillet
2. 1 bh bawang putih
3. Merica (banyak sedikitnya sesuaikan dgn selera anak2)
4. Garam
5. Tepung roti/tepung panir. (Aku suka panko/Japanese style krn tekturnya panjang2, jadi cantik)
6. 1 butir telur kocok lepas


Directions:
1. Daging ayam diiris tipis melebar, potong kira2 5cmx5cm.
2. Haluskan bawang putih, merica dan garam, campur dengan daging ayam yg sudah diiris.
3. Biarkan minimal 2 jam, lalu gulingkan dalam tepung panir, gulingkan dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir lagi.
4. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.

Tepung roti bisa dibuat sendiri juga dari roti tawar yg dikeringkan dalam oven jangan terlalu lama usahakan warnanya tetap putih jadi cantik. Setelah itu diblender. Kalo aku suka yg tidak terlalu halus.

Noodle Soup

Description:
Sekar suka sekali makan noodle supnya Campbell, tapi akunya yg kuatir kalo keseringan. Namanya juga makanan kemasan, sedikit banyak pasti ada pengawet dan bahan2 lain yg kalo kebanyakan bikin masalah nantinya.
Coba2 bikin pake pasta Sekarnya mau. Rasanya standart rasa anak2, kalo aku sih nggak nendang bowww....he...he...
Mungkin ada teman2 yg anaknya suka pilih2 makanan, bisa jadi menu alternatif.

Ingredients:
100 gr pasta, bentuk apa aja, aku pakai yg bentuk spiral
1 bh wortel, kupas potong2
100 gr daging ayam, potong dadu.
1/8 bh bawang bombay, iris kasar
1 bh bawang putih, geprek
merica sesuai selera anak
garam
1 bh seledri potong2 (aku pakai sejumput celery bubuk)
500 ml air rebusan tulang ayam (kalo nggak ada pakai air aja)


Directions:
1. Tumis bawang putih dan bombay sampai harum, masukkan ayam, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan air kaldu dan garam biarkan mendidih.
3. Masukkan pasta, rebus setengah matang, lalu masukkan wortel, masak sampai lunak.
4. Masukkan merica bubuk dan daun seledri.
5. Dihidangkan hangat dengan craker (biskuit kecil2 rasa asin)
Biasanya anak2 tidak suka bawang, jadi pastikan bawang putih dan bawang bombay tidak ikut disajikan.