Macaroni and Cheese

Description:
Mungkin karena keseringan lihat emaknya berkutat di dapur membuat Sekar anak semata wayangku berpikir memasak itu gampang. Nah buktinya sekarang setiap diajak ke perpus selalu saja pulangnya nenteng satu buku memasak. Untungnya yang diambil buku memasak untuk anak-anak. Katanya, "I still learn how to cook, mama. I'm not an expert yet, so I borrow kid's cookbook." he..he..he.. lucunya anakku. Yaah... palingg nggak kelak kalau dia dewasa bisa survive jika hidup sendiri dimanapun dia tinggal.
Resep macaroni cheese ini aku ambil dari buku yg Sekar pinjam minggu lalu. Dia yang banyak ambil peran memasak kali ini, dari mulai membaca resep, melihat gambar2 petunjuk, menimbang sampai mengaduk-aduk. Resep yang aku tulis pakai bhs Inggris yang aku salin dari buku aslinya atas permintaan Sekar krn dia belum bisa baca kalau ditulis dalam bhs Indonesia. Bahasa Inggrisnya baku banget, detail banget khusus untuk anak-anak.

Ingredients:
1 cup dried macaroni

For cheese sauce :
4 tablespoon butter
4 tablespoon flour
2 2/3 cup milk
6oz. grated cheddar cheese
salt and pepper

For topping :
1oz. grated cheddar cheese

Directions:
1. Preheat your oven 350F. Put your macaroni into boiling water. Drain it when it's cook.
2. To make the sauce, melt the butter in a pan over a low heat. Stir in the flour with a wooden spoon and cook it for one minute.
3. Take the pan off the heat and add a little milk. Stir it really well. Continue stirring in the rest of the milk, a little at the time.
4. Return the pan to the heat and start to bring it to a boil, strring all the time. The sauce will stick if you don't stir it.
5. The sauce will begin to thicken. let the sauce bubble for a minute then turn off the heat. Stir in the cheese.
6. Pour the sauce over the cooked macaroni. Stir it really well so that the sauce coats all of the pieces of macaroni.
7. Dip a paper towel into some butter and rub it inside an ovenproof dish to grease it. Pour in the cheesy macaroni.
8. Springkle on grated cheese for topping. Put the dish into the oven for about 25 minutes, until top is golden brown.

Strawberry Pancake

Description:
Masih seputaran strawberry nih.
Kali ini tentang menu sarapan kami yang mudah dan cepat, yaitu pancake.....
Ada juga sih cara yang lebih cepat dengan pakai tepung pancake siap pakai, tinggal tambah air doang jadi deh. Tapi aku milih repot dikit mengingat kalau kita bikin sendiri bahan-bahannya kan lebih alami.

Ingredients:
200 gr tepung terigu serba guna
2 sdm gula
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 cup susu cair
1 bh telur ukuran besar
1/2 sdt vanilla ekstrak
2 sdm unsalted butter, cairkan
1 cup strawberry potong-potong

Pelengkap
maple sirup dan butter
strawberry

Directions:
1. Campur bahan kering, sisihkan
2. Campur susu, vanilla ekstrak, dan telur, aduk rata. Masukkan ke bahan kering dengan wisk sampai tercampur rata. campuran akan kelihatan kental dan halus. Masukkan butter cair, aduk rata.
3. Terakhir masukkan strawberry, aduk rata.
4. Panggang diatas penggorengan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang. Biarkan sampai keluar gelembung2 udara, balik dan masak sampai kuning kecoklatan.
5. Disajikan hangat dengan maple sirup, butter, dan ditambah potongan strawberry lagi.

Catatan :
Kalau mau lebih ribet dikit, putih telur dipisah dari kuningnya, lalu kocok putih telur sampai mengembang kaku baru dicampur dengan adonan pancake sebelum ditambah strawberry (no.2) Hasilnya pancake jadi lebih empuk.

Strawberry Cheesy Cake

Description:
Ngiler banget lihat dua kali penampakan triple dekker cakenya mbak Rachmah disini , akhirnya kesampaian juga bikin.
Terimakasih mbak resepnya....... Hasil cakenya lembut, empuk dan moist banget. Tapi cakeku nggak mulus krn masih hangat sudah aku potong he..he.. Sekar nggak sabar menunggu. Yang terpenting Sekar suka banget, bapaknya juga suka lho..... :D

Resep cakenya nggak aku ganggu gugat alias sama persis. Tapi fillingnya aku ganti dengan selai strawberry homemade. Kebetulan karena Sekar suka strawberry aku beli banyakan, eh ada temen bapaknya Sekar berkunjung bawa strawberry banyak. Strawberry kan nggak bisa disimpan lama, takut keburu rusak, maka aku buat selai deh.

Ok selamat mencoba.....

Ingredients:
150 gr butter
125 gr cream cheese, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

1/4sdt essence lemon/pasta lemon (aku pakai 1/2 sdt vanilla ekstrak)

65 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk

3 putih telur
65 gr gula

500 gr strawberry
1/2 cup gula
1/2 sdm corn strach/maizena diencerkan dgn sedikit air.

Directions:
Selai Strawberry :
1. Bersihkan strawberry dari daun dan tangkai, potong menjadi 4 bagian.
2. Campur strawberry dgn gula, aduk rata biarkan selama 1/2 jam (sampai berair)
3. Rebus dengan api kecil sampai meletup-letup dan mengental.
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan dingin sebelum dipakai.

Cake :
1. Siapkan loyang 20X20X4/5 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi mentega.
2. Kocok butter dan cream cheese hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga lembut. Tambahkan vanilla ekstrak, kocok rata.
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
5. Kocok putih telur dan gula hingga kaku/soft peak.
6. masukkan adonan putih telur secara bertahap , aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, oven dengan suhu 325F selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Biarkan dingin.
8. Potong cake menjadi 2 bagian (2 buah 10x20cm). Olesi salah satu dengan selai strawberry, tumpuk potongan satunya lagi diatasnya. Potong-potong cake menjadi 8 atau 10 potong.
9. Hias dengan whipped cream dan strawberry sesuai selera.

Pastel

Description:
Ini juga hasil karyaku pas masih jetlag minggu lalu. Karena nggak bisa tidur dan nggak ada lagi yang harus dikerjain, mulailah aku bikin isi pastel. Alhasil rumah mungilku yang tidak berventilasi penuh sesak dengan aroma masakan meskipun sebenarnya sudah dibantu dengan alat penghisap diatas komporku. Akibatnya lagi aku dan Sila jadi tambah susah tidur menikmati aroma wangi makanan. Ternyata aroma wangi makanan tidak selamanya menyenangkan ya ha..ha..ha...
Resep aku dapat dari dapurnya Ningnong disini
Makasih ya Ning..... Pastel ini untuk menemani aku dan Sekar main sore ini sambil menikmati bunga Daffodillku yang sedang mekar cantik :p

Ingredients:
Kulit :
500 gram terigu serba guna
1/2 sdt garam
100 gram minyak goreng, panaskan tapi tidak sampai mendidih
100 ml air

Isi :
5 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih, haluskan
10 bh bawang merah, haluskan
250 gr daging ayam giling (aku pakai daging sapi giling)
3 batang wortel, potong dadu
100 gr buncis, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdt gula pasir
150 cc kaldu
segenggam soun, seduh air panas, gunting pendek
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus
4 bh telur rebus, kupas potong menjadi 8 bagian

Directions:
1. Aduk semua bahan kulit sampai rata, uleni sampai kalis, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah halus sampai wangi, masukkan ayam giling, masak sampai berubah warna. Masukkan wortel, buncis, kentang, garam, merica,gula dan kaldu, masak sampai sayuran matang dan kaldu mengering. Terakhir masukkan soun, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
3. Giling adonan kulit sampai tipis, cetak dengan cetakan bulat ukuran 10cm. Taruh telur rebus dan 1 sendok makan adonan isi, lipat, rekatkan lalu bentuk bagian pinggirnya. Bisa juga menggunakan cetakan pastel.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan sambal botol atau dengan cabai rawit.

Tres Leches Cake (Cake 3 susu)

Description:
Ini hasil karyaku ketika diserang jetlag sehabis pulang ke Indonesia minggu lalu. Aneh aja mata kami bisa terang benderang kalau malam hari sampai subuh, sedangkan kalau pagi sampai menjelang sore mata ini rasanya lengket..ket..ket... he..he..he...
Cake ini sengaja dipilih untuk memenuhi janjiku kepada Rachmah Setyawati teman foodbloggerku yg akhirnya ketemu darat juga di Surabaya. "Mbak Rachmah ini lho penampakan cake yang dipromosiin Sila suamiku yang katanya uenaaakk... itu" he..he..he... Bagi milk lover cake ini memang bener2 asoyy...... Selamat menikmati......


Ingredients:
3/4 cup butter
1 1/2 cup gula
9 kuning telur ukuran besar
1 sdt vanila extract
2 cup tepung terigu serbaguna
1 1/2 sdt baking powder
sedikit garam
1 cup susu cair

9 putih telur
1 sdt cream of tartar
(kocok sampai kaku)

Cream Syrup
2 cup heavy whipping cream
1 kaleng (12 oz) evaporated milk
1 kaleng (14 oz) susu kental manis
1 sdm rhum (jika suka)
(aduk rata dengan wisk)

Whipped Topping
2 cup heavy whipping cream
3 sdm gula
(kocok sampai mengembang)

Topping
Strawberry

Sumber http://allrecipes.com/recipe/tres-leches-iii/detail.aspx


Directions:
1. Campur tepung, baking powder dan garam, ayak dan sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai kaku, sisihkan.
3. Kocok butter dan gula sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok, lalu masukkan vanila.
4. Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan susu cair ke dalam adonan sampai habis dan tercampur rata.
5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan. Aduk pelan-pelan dengan spatula.
6. Masukkan dalam loyang ukuran 9 x 13 inch lalu masukkan ke oven yang sudah dipanaskan dahulu dengan suhu 350F (175C). Panggang cake selama kurang lebih 30-40 menit.
7. Keluarkan cake dari oven, biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan, tempatkan dalam piring saji. Tusuk-tusuk cake dengan tusuk sate sebanyak kurang lebih 60 tusukan, lalu biarkan dingin kurang lebih 30 menit dalam suhu ruangan.
8. Tuangkan campuran susu (cream syrup) dengan menggunakan sendok sayur ke atas cake. Usahakan terserap rata, kalau ada cairan susu yang merembes kebawah, ambil dengan sendok tuang lagi ke cake.
catatan : Untuk menandai agar cake kita tidak terlalu basah (over soak)campuran susu (cream syrup) yang kita buat akan tersisa kira-kira kurang dari 1/3 bagian.
9. Masukkan cake ke dalam kulkas selama 4 jam, lalu hias dengan whipping cream dan hias dengan buah-buahan segar.

Edisi #6 MVB ; Menu Kreatif Berbahan Dasar Kentang : Shepherd Pie

Description:




Sudah lamaaa... banget ya nggak upload resep masakan, padahal tiap hari masak lho... Kadang coba2 juga masakan baru seperti ini, cuma nggak pernah lagi difoto he..he..he... Nggak sempet.....
Kali ini aku paksain motret, untuk aku ikutkan di acara MVB#6 yg di host oleh Asri . Sorry Asri fotonya nggak maksimal krn pakai kamera hp.
Resep dapat dari Alton Brown, salah satu chef Foodnetwork favoritku karena dia selalu menampilkan resep orisinil dan menerangkan dari sudut ilmiah. Jadi serasa jadi ilmuwan kalo lihat acaranya dia he..he...he.....
Hasilnya sudah aku uji coba ke 3 orang teman bule disini, katanya rasanya orisinil. Tuh kan resep-resep pak Brown memang oke.....

Ingredients:
Source: Alton Brown

The potatoes:
1 1/2 pounds russet potatoes
1/4 cup half-and-half
2 ounces unsalted butter
3/4 teaspoon kosher salt
1/4 teaspoon freshly ground black pepper
1 egg yolk

The meat filling:
2 tablespoons canola oil
1 cup chopped onion
2 carrots, peeled and diced small (Shinta : 1 carrot + 5 mushrooms )
2 cloves garlic, minced
1 1/2 pounds ground lamb (Shinta : ground beef)
1 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon freshly ground black pepper
2 tablespoons all-purpose flour
2 teaspoons tomato paste
1 cup chicken broth
1 teaspoon Worcestershire sauce
2 teaspoons freshly chopped rosemary leaves
1 teaspoon freshly chopped thyme leaves
1/2 cup fresh or frozen corn kernels
1/2 cup fresh or frozen English peas


Directions:
Peel the potatoes and cut into 1/2-inch dice. Place in a medium saucepan and cover with cold water. Set over high heat, cover and bring to a boil. Once boiling, uncover, decrease the heat to maintain a simmer and cook until tender and easily crushed with tongs, approximately 10 to 15 minutes. Place the half-and-half and butter into a microwave-safe container and heat in the microwave until warmed through, about 35 seconds. Drain the potatoes in a colander and then return to the saucepan. Mash the potatoes and then add the half and half, butter, salt and pepper and continue to mash until smooth. Stir in the yolk until well combined.
Preheat the oven to 400 degrees F.
While the potatoes are cooking, prepare the filling. Place the canola oil into a 12-inch saute pan and set over medium high heat. Once the oil shimmers, add the onion and carrots and saute just until they begin to take on color, approximately 3 to 4 minutes. Add the garlic and stir to combine. Add the lamb, salt and pepper and cook until browned and cooked through, approximately 3 minutes. Sprinkle the meat with the flour and toss to coat, continuing to cook for another minute. Add the tomato paste, chicken broth, Worcestershire, rosemary, thyme, and stir to combine. Bring to a boil, reduce the heat to low, cover and simmer slowly 10 to 12 minutes or until the sauce is thickened slightly.
Add the corn and peas to the lamb mixture and spread evenly into an 11 by 7-inch glass baking dish. Top with the mashed potatoes, starting around the edges to create a seal to prevent the mixture from bubbling up and smooth with a rubber spatula. Place on a parchment lined half sheet pan on the middle rack of the oven and bake for 25 minutes or just until the potatoes begin to brown. Remove to a cooling rack for at least 15 minutes before serving.

Summer 2009

Summer sudah hampir selesai, cepat banget waktu berlalu. Sepertinya baru kemaren aku mengantar Sekar ke Disney, padahal saat itu baru awal summer, atau malah belum mulai summer ya??

(Kalo main di pinggir sungai spt foto di atas memang favoritnya Sekar, tentu saja sambil nyanyi-nyanyi dan ngomong sendiri alias ngayal)

Ya..ya... makanya bener juga kalau orang sini bilang 'crazy summer' karena emang banyak banget kegiatan di luar rumah. Sepertinya orang-orang berlomba-lomba berkegiatan sebelum akhirnya harus agak ngerem ketika salju mulai menyelimuti bumi.

Meskipun kami pendatang nggak mau kalah dong dengan orang asli sini, ceritanya sengaja buat jadwal gitu biar dibilang sibuk ha..ha..ha.... Kegiatan utama kami tentu saja selalu disesuaikan dengan situasi dan kondisinya Sekar anak semata wayang kami.

1. Ngirim Sekar 2 hari/minggu ke summer school

Kalau sekolah biasa kan Sekar masuk 3 hari/minggu, nah libur summer ini kami masukin dia ke summer school. Maksudnya biar Sekar masih bersosialisasi dengan teman-teman sebaya, selain itu materi summer school yang selalu diajak berkegiatan luar seperti, berkebun, berenang, hiking, eksplorasi taman/danau/sungai membuat Sekar jadi mengenal hal-hal baru. Biaya $47/hari, sama dengan sekolah hari biasa.

2. Ke perpustakaan

Selain pinjam buku, audio book, CD dan DVD, ada banyak acara selama summer ini. Dari story time, menyanyi bersama artis undangan, pertunjukan sulap dll yang diadakan setiap hari Rabu selama summer ini. yang ini semuanya tanpa keluar biaya alias gratis

3. Ice skating class

Meski summer ternyata di Aspen Recreation Center dibuka kelas Ice skating untuk pemula, seminggu sekali hari Kamis selama 1 jam (30 mnt kursus, 30 mnt latihan sendiri), selama summer juga. Biayanya $18/datang. Pertama kali bejalar, Sekar jatuh bangun terus, kasihan banget ngelihatnya, tapi minggu kedua ternyata sekar sudah dapat keseimbangan, cuma jatuh sekali. Good job girl....

 

 

 

 

 

 

4. Vacation Bible Study (VBS)

Ini acara tahunan dari gereja untuk anak-anak selama 3 hari dari jam 9 pagi sampai jam 12 siang, tahun ini themanya tentang gerakan gereja bawah tanah jaman kerajaan Romawi. Jadi panitia memakai kostum jubah2 jaman baheula. Ada menyanyi, menari, permainan, nonton video dan tentu saja pengajaran tentang mengasihi Tuhan dan sesama. Selama itu juga aku kebagian bantu dibagian snack dan tukang foto ketika Sekar dan teman-temannya mengikuti acara. Seperti biasa kalau acara dari gereja kan free...

5. Hiking and biking

 

Nah dua kegiatan ini yang tidak mengenal jadwal. Asal bapaknya Sekar pulang awal pasti kita segera jalan, kalau nggak hiking ya biking, belum lagi weekend. Idenya sederhana dua hal ini adalah hiburan murah nggak pakai keluar biaya, bikin sehat dan nipisin lemak ha..ha.ha.. ketahuan pelitnya deh.... Sekalian ngajarin Sekar tentang lingkungan juga sih, bahasa kerennya belajar dari alam. Sekar sih enjoy aja mau diajak kemana ikuuut.... Tahun ini Sekar mulai naik sepeda sendiri yang dipasang dibelakang sepeda bapaknya, pensiun naik becak ya nak....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Kegiatan di rumah

Nah kalau pas di rumah lebih bervariasi lagi, biasanya cuma aku dan Sekar sih, pas bapaknya kerja. Dari mulai masak bersama, biasanya masak menu anak-anak seperti sup, pizza mini, pasta, chookies, cake hias, jus buah dll. Selain itu melukis pakai cat poster, mewarnai rumah burung, buat rumah-rumahan dari kardus, buat kartu ucapan, tanda didepan pintu kamar, dan yang paling Sekar suka adalah membuat kostum dari kertas yang dipotong2 dan diwarnai. Lihat tuh bibir Sekar sampai monyong gitu kalau sedang serius menggunting.  Kalau aku sedang dapat pesanan makanan ya Sekar harus main sendiri. Nyiram tanaman sambil main air adalah hobby Sekar lainnya. Jadi ketika acara menyiram tanaman

sore hari tiba Sekar sudah siap dengan baju renangnya buat main basah-basahan.

 

 

 

 

 

 

7. Nonton movie, theatre dan konser

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kalau summer tahu sendiri banyak bermunculan film baru buat anak-anak di bioskop. Kalau pas kebetulan themanya bagus ya kita nonton, kalau kira-kira bakalan banyak adegan pukul2annya kami memilih tidak nonton, katanya nggak baik untuk pertumbuhan mental anak2 cie he..he... Nah favoritnya Sekar nonton theatre alias sendratari. Setiap kali pulang dari nonton theater pasti kalau ngomong apa saja kata2nya dilagukan seperti yang di theater. Nggak ketinggalan bikin kostum dari kertas yang diwarnai sendiri dan tentu saja menari he..he.. kalau ibu2 pasti bisa deh bayanginnya karena pasti anak-anak suka banget begitu. Kalau ke movie dan theatre bayar (harga bervariasi) untuk konser kami sengaja datang ke konser gratis he..he..he.. Kebetulan di Fanny Hill, Snowmass, selalu digelar konser musik gratis setiap hari Kamis sore selama summer. Enak ya gratis melulu he..he..he...

8. Museum Science and Air Show

 

 

 

 

 

Biar lengkap ajak Sekar ke museum dong.... Bayanganku akan lihat barang2 tua seperti ketika aku kecil dulu kalau ke museum, ternyata di Denver Museum ini isinya theatre 4D, planetarium, dan barang2 yang berbau modern lainnya. Sekalinya barang kuno malah mummy beneran, hiii... aku sih nggak suka lama2 disana, auranya kelabu. Kalau airshow diadakan di bandara Rifle, sekali lagi gratis he..he... Mempertontonkan akrobat udara dan pameran pesawat2 tempur jaman dulu.

Apalagi ya...?? Sepertinya aku hanya bisa mengidentifikasin 8 macam saja deh. Yang lain-lain hanya kegiatan2 sederhana seperti hari2 biasa. Semoga ceritaku memberi pencerahan buat ibu-ibu lainnya, buat study banding gitu..... Haiyyaahhh..... he..he..he...

Semoga berguna ya........