Hellooo.....
Sudah lama banget tidak pernah menulis di sini. Kangen tapi kegiatan sok sibukku membuat menulis di blog hanya tinggal wacana. he..he..he..
Kali ini update blog sekalian update youtube juga ya... Silakan buat yang pengen bisa buat tempe sendiri di rumah. Cara ini adalah cara terbaik menurutku setelah sekian lama 'trial-error', sering gagal, dan harus berakhir di tong sampah. :D
Selamat mencoba!!!
Link video: https://www.youtube.com/watch?v=6JP1VbTOIG8
Bahan:
1. 1 kg kedelai
2.1 sendok teh atau 2 gr ragi tempe atau sesuai petunjuk dibungkusnya. Harus ragi tempe ya bukan ragi jenis lain.
3. Plastik atau daun pisang untuk membungkus.
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kedelai lalu rendam selama 2 jam.
2. Rebus sampai mendidih, lalu tutup panci dan biarkan semalam atau minimal selama 8 jam. Proses perebusan ini bermaksud untuk mempermudah proses mengupas kulit kedelai.
3. Remas2 kedelai sampai kulit arinya lepas, dan cuci bersih.
4. Rebus dengan air selama 30 menit atau sampai mendidih.
5. Tiriskan kedelai yang sudah direbus
6. Masukkan kembali dalam panci dan masak lagi tanpa air. Fungsinya untuk mengeringkan kedelai, tapi hati-hati untuk terus diaduk agar tidak gosong karena kedelai mudah gosong.
7. Angkat, taruh di tempat yang lebar dan diangin-anginkan agar kedelai dingin dan cepat kering.
8. Setelah dingin taburi dengan ragi tempe dan campur rata.
9. Bungkus dengan plastik atau daun pisang sesuai selera, dengan ketebalan 2-3 cm.
Tusuk2 plastik dengan tusuk gigi tiap permukaan kira-kira sebanyak 20 tusukan, untuk plastik ukuran 15cmx15cm.
10. Taruh di tempat datar dan ada sirkulasi udaranya. Aku pakai rak untuk cookies. Lalu tempatkan dalam tempat yang tertutup selama kurang lebih 2-3 hari. Bisa pakai le
mari dapur atau tempat apa aja asal hangat & tertutup.
11. Setelah 3 hari tempe siap dipanen. Wujudnya adalah semua permukaan tertutup lapisan putih yang berarti jamur/kapang tumbuh dengan semestinya. Tempe siap dimasak sesuai selera.
Catatan :
1. Selama proses pembuatan alat yang digunakan harus bersih untuk menghindari kegagalan. Bersih dalam arti bebas dari garam, sabun, atau minyak karena ke-3 hal inilah yang sering menjadi sebab kegagalan proses fermentasi.
2. Waktu fermentasi tempe sampai siap dipanen berbeda2 tergantung keadaan setempat. Semakin hangat tempat pemeraman semakin cepat juga masa panen.
