Description:
Ini resep hasil percobaan beberapa kali dari beberapa resep coklat cake antara lain double chocolate cake-nya Nining dan tccc yang heboh itu.
Awalnya karena sering dapat permintaan bikin coklat cake buat kue ultah tapi aku nggak punya resep yang mantap. Pernah coba bikin yang dicampur yogurt dan cream cheese tapi buat lidahku yang peka rasa asam kok nggak cocok, meskipun kata orang lain yang makan enak. Dari beberapa kali percobaan aku pikir resep ini yang paling oke menurutku.
Resep ganache aku pakai resepnya Nining. Thank you again Ning....
Kue coklat buatanku kali ini khusus dibuat untuk Sekar dan Shania. Aku bikin 1/2 resep saja jadi 2 lapis cake bulat diameter 18 cm. Tuh mereka sudah menunggu........
Ingredients:
10 buah kuning telur
8 buah putih telur
200 gram gula pasir halus
1/2 sdm emulsifier
150 gram tepung terigu serbaguna
50 gram coklat bubuk
130 gram butter, lelehkan
75 gr dark/semisweet cooking chocolate, lelehkan bersama butter
1 sdm vanila cair atau rhum kalo suka.
Chocolate Ganache :
300 ml whip cream
450 gram dark cooking chocolate
Directions:
Lelehkan butter, masukkan dark cooking chocolate, aduk sampai coklat leleh, dinginkan dan sisihkan.
Kocok telur bersama gula dan emulsifier sampai kental.
Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit-sedikit, aduk rata dengan spatula.
Masukkan campuran butter dan coklat leleh, aduk rata.
Tuang dalam 3 buah loyang diameter 24cm yang sudah dioles butter dan dilapis kertas.
Panggang dengan suhu 300F selama 25-30 menit sampai matang.
Angkat dan dinginkan.
Oles satu lapis kue dengan ganache, tutup dengan kue kedua, olesi dengan ganache, tutup kue ketiga, olesi ganache dan ratakan.
Hias sesuai selera. Aku pakai topping buah.
Chocolate Ganache :
Rebus whip cream dengan api kecil sampai mendidih.
Matikan api, masukkan dark cooking chocolate yang sudah dicincang halus, aduk rata sampai meleleh dan rata.
Dinginkan, biarkan didalam kulkas minimal 3 jam.
Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang.
Siap digunakan.
