Nasi Kuning Super Gampang (memasak dengan rice cooker)

Buat perantau seperti kami, makanan-makanan tanah air selalu membuat hati kami meleleh. Apalagi lidah kampung kami sudah mendarah daging. Tidak bisa lebih dari 3 hari mengkonsumsi makanan asing. Pasti pada hari ke-4 kami sudah terbayang-bayang makanan kita yang kaya bumbu.

Kali ini saya mencoba berbagi cara membuat nasi kuning super gampang yang buat pemula seperti saya akan sangat membantu. Semua bahan tinggal dimasukkan ke dalam rice cooker, bahkan dengan rice cooker paling sederhana (bukan magic jar) punyaku yang sudah dengan setia menemaniku selama 7 tahun lebih. Tahu sendiri kan nasi kuning merupakan makanan istimewa yang hanya keluar jika ada peristiwa penting.

Eh nasi kuningku ini ternyata menjadi favorit  teman-teman bule di sini lho, yang ketika acara potluck pasti naskunku ini akan jadi bintang :D Salah satu teman kami yang kebetulan sedang ngidam malah selalu minta disiapkan naskun & opor ayam!! Perpaduan yang tidak lazim menurut lidah jawaku, tapi apa sih yang nggak buat bumil hi..hi..hi... 

Video tutorialnya ada di http://youtu.be/23n1_IQo324

Bahan :

1 kg beras pandan wangi PureGreen (jenis beras sesuai selera)
500 ml santan kental kalengan, atau santan segar dari 1 butir kelapa.
Air secukupnya (sesuai dengan tipe beras, seberapa banyak beras membutuhkan air.
Jadi jumlah santan+air = jumlah total air yg dibutuhkan beras)
1 sendok teh garam
1 sendok teh munjung kunyit bubuk
2 lembar daun jeruk purut
4 lembar daun salam
1 batang sereh

Cara membuat :

- Cuci beras, lalu masukkan santan, garam, & kunyit bubuk. Aduk rata, lalu masukkan air sesuai dengan kebutuhan beras akan air. Kebutuhan beras akan air sesuai juga dengan tipe beras yang kita pakai. Jadi jumlah santan+air = jumlah total air yg dibutuhkan beras.

-Masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh lalu nyalakan rice cooker. Tunggu sampai matang, kurang lebih sekitar 30 menit.

-Setelah tanda memasak selesai segera buka tutup rice cooker, lalu aduk rata. Proses pengadukan ini agar hasil nasi kuning menjadi seperti kita memasaknya dengan kukusan, berbentuk butiran-butiran lepas tidak padat. Tutup kembali dan biarkan dengan rice cooker masih menyala (warm light on) selama kira-kira 10 menit agar nasi lebih tanak, sebelum siap dihidangkan.

-Sajikan dengan sayur urap dan aneka lauk yang bisa disiapkan terlebih dahulu. 

Martabak Telor Versi Kulit Lumpia

Martabak Telor adalah salah satu jajanan kaki lima yang cukup populer di Indonesia. Rasanya yang gurih, nikmat, memang layak untuk dikangeni. Apalagi buat para perantau macam kami ini. Sayang cara membuatnya yang cukup rumit membuat kami harus cukup lama cuma menelan ludah jika membayangkan makanan ini. Tapi ternyata di dunia maya banyak teman-teman yang sangat kreatif menyedehanakan proses pembuatannya dengan mengganti bahan kulitnya dengan kulit lumpia jadi. Inilah resep Martabak Telor versiku dari hasil googling dari berbagai resep dan beberapa adaptasi sesuai selera keluarga kami. Tentang demo cara membuatnya bisa dilihat di https://www.youtube.com/watch?v=z_paB04Qbtg Selamat mencoba.... :)

Resep :
- 24 buah kulit lumpia
- 500 gram daging sapi cincang
- 1 bh bawang bombay ukuran besar, cincang
- 5 bh bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar dihaluskan
- 1/2 sdt merica hitam dihaluskan
- 1 sdm bumbu kare bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula (jika suka)
- 24 batang daun bawang, iris halus
- 12 bh telor ayam ukuran besar sekali atau 16 bh jika ukurannya sedang.
Acar ketimun :
- 1 bh ketimun, boleh dikupas boleh tidak, buang isinya dan potong kecil2.
- 2 bh bawang merah. potong2 besar
- cabe rawit hijau sesukanya1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm cuka
- gula dan garam, dicicipi biar pas rasanya

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay sampai harum, lalu bawang putih cincang. Masukkan daging cincang, ketumbar, bumbu kare, merica, gula dan garam, aduk rata. Masak sampai matang.
2. Kocok 3 butir telur, masukkan 1/4 bagian daun bawang dan 1/4 bagian daging cincang yg sudah dibumbui.
3. Ambil 1 buah kulit lumpia, taruh 1 sendok sayur adonan isi, lipat seperti melipat amplop bentuk kotak. Jangan terlalu tebal isinya, nanti tidak matang.
4. Goreng dengan minyak panas dengan api sedang sampai matang.
5. Sajikan dengan acar ketimun dan cabe rawit.

Acar Ketimun :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. diamkan selama minimal 1 jam.