Lemon Meringue Pie

Description:
Waduuhh... bahaya nih kalau buku masakanku dibaca Sekar. Dia jadi minta dibuatin macem-macem. Kalau seleranya sama denganku atau suami sih nggak masalah. Lha ini yang dipilih Lemon Meringue Pie. Aku nggak suka yg foamy gini trus aku nggak suka lemon, lidahku peka sama yang asem-asem soalnya :)) Yasud.... demi cintaku padamu nak akhirnya bikin juga dengan ukuran kecil.
Resep aslinya masih pakai buku "Desserts And After-Dinner Treats" dengan judul masakan yg sama.

Ingredients:
Kulit Pie :
1 1/4 cup terigu protein sedang
2 sdt tepung gula
125 gr butter, potong dadu
2 sdm air es

Filling :
1/4 cup tepung maizena
1/3 cup air
1 cup lemon jus (kira-kira dari 2 bh lemon besar)
2 sdt kulit lemon parut
3/4 cup gula pasir halus (caster sugar)
4 bh kuning telur
30 gr butter

Topping :
4 bh putih telur
3/4 cup gula pasir halus (caster sugar)
1 sdt vanila ekstrak



Directions:
1. Campur terigu, gula halus, dan butter dalam food processor atau menggunakan pisau sampai adonan tampak berbutir-butir. Masukkan air, aduk lagi sampai rata. Tipiskan adonan dengan digiling, tempatkan di loyang pie ukuran 23 cm yang sudah diberi sedikit minyak, tusuk-tusuk dengan garpu. Masukkan ke dalam lemari pendingin minimal 20 menit.
2. Masukkan kulit pie ke dalam oven yg sudah dipanaskan dulu dengan suhu 180C. Masak kurang lebih selama 30 menit atau sampai kulit pie kuning kecoklatan. Dinginkan.
3. Campur tepung maizena dengan sedikit air sampai larut rata. Campur sisa air dengan lemon jus, gula, dan parutan kulit lemon. Aduk sampai gula larut. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Rebus dengan api kecil sampai mendidih dan kental. Matikan api.
4. Kocok lepas kuning telur, beri 1 sendok sayur adonan lemon ke dalam kocokan telur, aduk rata. Masukkan adonan telur ke dalam adonan lemon. Aduk rata, lalu nyalakan api kecil, masak lagi selama kurang lebih 1 menit. matikan api, dan dinginkan.
5. Aduk putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, masukkan gula dan vanilla ekstrak, mixer lagi sampai kaku.
6. Taruh lemon filling di atas kulit pie, ratakan. Taruh busa putih telur (topping) diatasnya, bentuk sesuai selera. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150C di rak paling atas selama kurang lebih 20 menit atau sampai meringue kecoklatan.

Classic Italian Lasagna

Description:
Siapa bilang chef langsing diragukan kenikmatan hasil masakannya. Aku beberapa kali coba resepnya Giada De Laurentiis, salah satu chef paling cantik di Food Network dan salah satu tutor di acara The Next Food Network Star. Pertama-tama aku kesengsem dengan senyum khasnya Giada di TV, lalu jadi pengen coba resep-resep masakan Italianya deh. Resep yang aku coba kali ini Lasagna. Sengaja belajar yang klasik dulu dengan penambahan jamur, ntar kalau sudah pinteran dikit mau coba yang variasi. Aku copy paste resep aslinya yang panjaaaaang..... Sedang buru-buru mau antar Sekar belajar piano nih he..he... alasan padahal malas translate

Ingredients:
Bechamel Sauce:
• 5 tablespoons unsalted butter, plus 2 tablespoons for the lasagna
• 1/2 cup all-purpose flour
• 4 cups whole milk at room temperature
• Pinch freshly grated nutmeg
• 1 1/2 cups tomato sauce, recipe follows
• Salt and white pepper
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 pound ground chuck beef
• Salt and pepper
• 1 1/2 pounds ricotta cheese
• 3 large eggs
• 1 pound lasagna sheets, cooked al dente
• 2 packages (10 ounces each) frozen chopped spinach, thawed and squeezed dry. (Aku pakai 1 ikat bayam kecil & 10 bh jamur merang potong2)
• 3 cups shredded mozzarella
• 1/4 cup freshly grated Parmesan

Simple Tomato Sauce:
• 1/2 cup extra-virgin olive oil
• 1 small onion, chopped
• 2 cloves garlic, chopped
• 1 stalk celery, chopped
• 1 carrot, chopped
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 (32-ounce) cans crushed tomatoes
• 2 dried bay leaves
• 4 tablespoons unsalted butter, optional


Directions:
Preheat oven to 375 degrees F.

Bechamel sauce:
In a 2-quart pot, melt 5 tablespoons of butter over medium heat. When butter has completely melted, add the flour and whisk until smooth, about 2 minutes. Gradually add the milk, whisking constantly to prevent any lumps from forming. Continue to simmer and whisk over medium heat until the sauce is thick, smooth and creamy, about 10 minutes. The sauce should be thick enough to coat the back of wooden spoon. Remove from heat and add the nutmeg and tomato sauce (direction below) Stir until well combined and check for seasoning. Set aside and allow to cool completely.

In a saute pan, heat extra-virgin olive oil. When almost smoking, add the ground beef and season with salt and pepper. Brown meat, breaking any large lumps, until it is no longer pink. Remove from heat and drain any excess fat. Set aside and allow to cool completely.
In a medium sized bowl, thoroughly mix the ricotta and eggs. Season with salt and pepper. Set aside.

Into the bottom of a 13 by 9-inch baking dish, spread 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the pasta sheets side by side, covering the bottom of the baking dish. Evenly spread a layer of all the ricotta mixture and then a layer of all the spinach. Arrange another layer of pasta sheets and spread all the ground beef on top. Sprinkle 1/2 the mozzarella cheese on top of the beef. Spread another 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the final layer of pasta sheets and top with remaining bechamel, mozzarella and Parmesan cheeses. Cut the remaining 2 tablespoons of butter into 1/4-inch cubes and top lasagna.

Line a large baking sheet with aluminum foil. Place lasagna dish on top, cover and put on the middle rack of the oven and bake until top is bubbling, about 30 minutes. Remove cover and continue to bake for about 15 minutes.

Simple Tomato Sauce :
In a large casserole pot or Dutch over, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.
Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.

If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.

Summer Fruit Tart

Description:
Musim panas identik dengan buah berlimpah. Sudah harganya jauh lebih murah rasanya lebih manis lagi. Setelah bosan dibuat smoothie, jadi ingin buat pie. Resep asli aku ambil dari Summer Berry Tart di buku Dessert and After-Dinner Treats terbitan Confident Cooking. Resep kulit pienya tidak pakai kuning telur, agak lain dengan kulit pie yang biasa aku buat. Tapi rasanya enak juga kok.

Ingredients:
Kulit Pie
1 cup tepung serbaguna
90 g butter, potong kecil-kecil
2 sdm gula halus
1-2 sdm air dingin

Filling :
3 bh kuning telur
2 sdm tepung maizena
2 sdm gula pasir halus
1 cup susu cair
1 sdt vanilla essence
10 bh Strawberry
2 bh kiwi
blueberry
2 sdm gelatin,rebus dengan sedikit air untuk olesan buah.

Directions:
Kulit pie :
1. Masukkan tepung, gula halus, dan butter ke dalam food processor selama kurang lebih 15 detik. Tambahkan air, putar lagi sampai tercampur rata. kalau tidak ada food processor bisa juga pakai mangkok dan diaduk-aduk pakai pisau dengan gerakan memotong.
2. Tipiskan adonan agar cukup menutup loyang pie ukuran 20 cm. bentuk pinggirannya lalu tusuk2 dengan garpu dan masukkan ke dalam pendingin selama 30 menit.
3. Taruh kertas roti diatas kulit pie lalu beri kacang2an atau beras diatasnya, oven dengan suhu 350F selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan kacang2an/beras & kertas lalu panggang lagi sampai kulit pie kuning kecoklatan. Dinginkan.

Filling :
1. Campur tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk dengan whisk sampai berwarna agak memutih.
2. Panaskan susu dengan api sedang sampai hampir mendidih. Matikan api. Tuang sedikit kedalam campuran telur, aduk rata lalu tuang kembali ke dalam susu panas, aduk rata. Nyalakan api kecil, aduk terus dengan whisk sampai mengental kurang lebih selama 3 menit. Matikan api, dinginkan adonan.
3. Setelah dingin tuang adonan isi ke atas kulit pie yg telah dingin. Hias dengan buah-buahan. Olesi buah dengan larutan gelatin (aku tidak pakai).
Sajikan segera.