Muffin Apel

Description:
Pas mudik bulan Maret lalu sempat ketemuan sama ibunya Putri. Padahal aku mendadak lho bilang mau berkunjung, begitu sampai ke rumah beliau, sebuah kado dibungkus kertas ungu cantik warna kesukaan beliau ini sudah menunggu kedatanganku :)) Salah satu isinya buku seri masak Primarasa ttg Aneka Muffin. Ada tulisan love.. love..nya lagi dibelakang bukunya. Makasih ya mbak Rachmah.....
Aku baru coba resep Apel muffin, kebetulan ada banyak apel, trus Sekar suka lagi. Ini juga jadi salah satu menu alternatif sarapan pagi Sekar & bapaknya.

Ingredients:
250 gr terigu serbaguna, ayak
25 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
100 gr brown sugar
1/4 sdt cengkih bubuk (aku pakai 1 bh cengkeh yg dihaluskan/uleg)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt pala bubuk (kalau bisa pakai pala utuh yg dihaluskan langsung krn aromanya beda)
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
300 gr apel hijau, kupas & cincang kasar (aku pakai apel fuji & red del)
90 gr kismis
40 gr walnut, panggang, cincang kasar
2 butir telur ukuran besar
125 gr cream cheese, haluskan dgn garpu
40 gr mentega, lelehkan
1/4 sdt vanili bubuk

Taburan :
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk

Directions:
1. Panaskan oven dengan suhu 200C. Siapkan loyang muffin isi 12 dgn volume @ 100ml, alasi setiap lubang dgn mangkuk kertas.
2. Campur bahan kering dalam mangkuk, aduk rata, sisihkan.
3. Campur cream cheese, mentega, vanili, dan telur dalam mangkuk besar, aduk rata. Masukkan apel, kismis, dan walnut, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran apel, aduk menggunakan spatula/sendok asal tercampur saja (kira2 5 kali adukan).
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga hampir penuh. panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang atau kuning kecoklatan.
6. Keluarkan loyang dari oven, biarkan selama 5 menit. Pindahkan muffin ke atas rak kawat, biarkan hingga hangat. Taburi dengan campuran gula dan kayu manis bubuk.