Gudeg Jogja Sambel Goreng Krecek

Description:
Waktu lihat postingannya Fitri mommynya Nisa ttg gudeg merah ini langsung deh keinginanku buat makan gudeg tak tertahankan. Tapi tentu saja harus buat sendiri. Makanya langsung catat, tutup komputer dan praktek. Kebetulan semua bahannya ada jadi dalam tempo kurang lebih 2 jam jadi deh. Tapi baru sekarang sempat posting. Makasih banyak ya Fit........

Ingredients:
Gudeg :
250 gr nangka kalengan, potong-potong
250 gr ayam beserta tulangnya
kulit bawang merah (kira2 dari 10 bh bawang merah)
2 lbr daun salam
500 ml air kelapa
500 ml santan cair
4 btr telur rebus

Bumbu Halus Gudeg :
10 bh bawang merah
5 bh bawang putih
3 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
150 gr gula merah
4 sdt garam
4 sdt gula pasir
1 sdm pasta asam

Sambel Goreng Krecek :
150 gr krupuk kulit
100 gr kacang tolo, rendam dan rebus sampai empuk
8 bh cabe merah iris halus
10 bh cabai rawit
1 bh tahu iris dadu dan goreng (aku tambah sendiri krn suka tahu)
100 gr udang kering/udang (aku tambah kebetulan ada)
8 bh bawang merah iris halus
5 bh bawang putih iris halus
1 sdt terasi
1 sdt pasta asam
2 cm lengkuas
4 lbr daun salam
garam dan gula secukupnya
200 ml santan kental
250 ml air


Directions:
Gudeg :
1. Campur semua bahan gudeg kecuali telus rebus, lalu rebus dengan api sedang dan ditutup sampai air habis. Kalo warna kurang merah dan nangka masih berbentuk utuh tambah air dan rebus lagi sampai air habis.
2. Masukkan telur dan santan, rebus lagi tanpa ditutup sampai santan habis.
Masaknya lama kira2 proses merebus gudeg ini 1 1/2 jam.

Sambal Goreng Krecek:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabe merah dan cabe rawit, tumis lagi sampai semua matang.
2. Masukkan air, masukkan daun salam, lengkuas, terasi, asam, garam dan gula aduk rata.
3. Masukkan kacang tolo, tahu, udang dan krupuk krecek aduk rata lalu masukkan santan, aduk dan didihkan.