Mushroom and Broccoli Cream Soup

Description:
Bener-bener deh yang namanya menunggu itu membosankan.
Ceritanya sejak minggu lalu diminta bantu bapaknya teman yang habis operasi tulang belakang. Hari pertama dapat kepercayaan 6 jam. Hari berikutnya langsung diminta jagain 12 jam. Untungnya Sila dapat libur bersama 1 minggu penuh, jadi Sekar bisa main bareng bapaknya.
Ealaaahhh.... 12 jam nungguin orang sakit ternyata bosan banget ya.... Bagian senangnya adalah waktu terima gaji, banyak lagi (buatku), gajian mingguan lagi wkwkwk... Senangnya..... :)))
Tumben nih pengangguran jadi pegawai mingguan :P
Untuk mengatasi rasa bosan aku bawa komputer kecilku. Iseng2 lihat album foto, ternyata banyak juga foto2 masakan yg belum tayang meskipun fotonya asal.
Pilihan pertama jatuh pada mushroom & broccoli cream soup kesukaan Sekar. Oke deh sambil tunggu juragan panggil minta bantuan kita bikin resepnya yuuuuk..... :)

Ingredients:
200 gr jamur putih, potong tipis
200 gr brocoli, potong-potong sesuai tangkai
1 batang besar seledri, cincang kasar

2 sdm butter
1 bh bawang bombay, cincang kasar
2 bh bawang putih, cincang halus
2 sdm persley cincang
1 sdt bumbu Italia kering (Italian herb mix botolan)
1 sdt merica hitam halus (dihaluskan ketika akan digunakan)
1/2 sdt pala halus (dihaluskan ketika akan digunakan)
250 ml air kaldu ayam/sapi
200 ml krim kental (bisa diganti susu cair/whole milk)
Garam
50 gr keju permesan (menurut selera)

2 sdm butter
2 sdm tepung terigu

Directions:
1. Tumis bawang bombay dengan 2 sdm mentega sampai layu, lalu bawang putih tumis sampai harum.
2. Masukkan seledri, jamur, broccoli, bumbu Italia, pala, persley dan garam. Masak sampai sayuran layu.
3. Masukkan air kaldu, tutup panci, masak dengan api kecil kira-kira 10 menit. Setelah dingin blender sampai halus kalau suka bertekstur nggak perlu diblender.
4. Panaskan 2 sdm mentega lalu masukkan 2 sdm terigu. Masak sampai terigu berubah warna kecoklatan (disebut roux untuk mengentalkan sup). Masukkan krim kental/susu, aduk rata dan biarkan sampai meletup-letup.
5. Masukkan sup yang sudah diblender ke dalam campuran roux dan krim kental. Tambahkan merica, aduk rata, dan biarkan sampai mendidih lalu matikan api.
6. Biarkan kira2 10 menit baru masukkan keju permesan, aduk rata sampai keju meleleh.
7. Sajikan hangat dengan garlic bread.

Sekar's First Piano Recital, Hotel Colorado, December 19, 2010

Hari itu hari Minggu, 19 Desember 2010, hari pertama resital piano buat Sekar. Aku dipenuhi perasaan bangga, bahagia, dan sekaligus tersadar kalau gadis kecilku sudah bukan balita lagi, ketika melihat dia memainkan tuts-tuts piano sore itu. Tidak sia-sia aku menyemangati dan "mengajar" dia selama ini hi..hi... Mengajar? Nggak banget deh krn aku kan tidak bisa main piano. Tepatnya membantu Sekar menghitung ketukan di tiap lagu yang dia mainkan. Jadi teringat setahun lalu ketika tiba-tiba dia merengek minta belajar piano. Nggak salah? Aku dan bapaknya kan tidak bisa main piano. Bingung sendiri, dapat ide dari mana Sekar saat itu. Awalnya aku cuekin krn aku pikir anak kecil maunya banyak, entar juga ilang sendiri. Ternyata selama 2 bulan lebih rengekannya tidak berhenti. Akhirnya kami memutuskan dicoba dulu, ternyata Sekarnya suka dan gurunya bilang Sekar ada bakat. Yasud dilanjut deh sampai sekarang.....

Molen Pisang Coklat Keju

Description:
Adem-adem gini pengennya ngeteh anget terus. Nah... kalau ngeteh pasti ada temannya dong... Bikin molen aja ya, pakai kulit pastry jadi aja biar gampang dan cepet. Sengaja tidak dibungkus kecil atau satu2 seperti molen Bandung. Aku buat memanjang saja lalu setelah matang baru dipotong-potong. Sama aja kan.... hi..hi..hi.. Penghuni perut sudah nggak sabar nih....

Ingredients:
1 buah kulit pastry jadi (aku pakai puff pastry Pepperidge Farm)
1 buah plantain matang banget (sejenis pisang tanduk), belah dua
2 sdm brown sugar
1 sdm butter, potong2 kecil
50 gr Semisweet chocolate (bisa yg batangan bisa juga pakai coklat butiran)
50 gr keju batangan potong memanjang

Olesan :
1 sdm butter
1 sdm madu
Bisa juga pakai 1 btr kuning telur (aku nggak pakai krn mengurangi telur)

Directions:
1. Keluarkan puff pastry dari freezer, biarkan kurang lebih 30-40 menit di suhu ruang. Buka pelan2 lipatan, jangan sampai robek ya.... Potong memanjang menjadi 2 bagian.
2. Letakkan 1 sdm brown sugar, 1/2 sdm butter, 25 gr coklat, 25 gr keju, dan 1/2 bagian pisang kedalam masing2 bagian.
3. Lipat memanjang, rekatkan ujung2nya. Olesi dengan bahan olesan. Letakkan di loyang yang sudah diolesi butter.
4. Panggang dalam oven dengan suhu 400F selama kurang lebih 25-30 menit atau sampai kuning kecoklatan.
5. Keluarkan dari oven, potong2 dan siap dihidangkan.

Buche de Noel

Description:
BitterSweetness is how your life is. Bitter and sweet at the same time like a good chocolate. I am glad you were born and share a part of your life with me and Sekar. This Buche de Noel I made for you and decorated by Sekar. We hope you like it. Happy birthday Sila.


Ingredients:
Chocolate cake :
Pake resep bolu gulung standardnya Nining
6 butir telur
90 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
80 gr tepung terigu serbaguna
20 gr susu bubuk (aku ganti dengan coklat bubuk)
1 sdm vanila ekstrak
1 sdm pasta coklat
100 gr butter, dicairkan

Chocolate mouse :
Resep mouse tanpa telur dari Alton Brown yang sudah aku modifikasi.
1/2 cup whipping cream
100 gr semisweet chocolate
1/2 sdm dark rhum (optional)
1 sdm butter
1 sdm puding instan rasa vanila/coklat

Chocolate ganache :
300 ml whip cream
450 gr semisweet chocolate

Directions:
Chocolate cake :
1. Kocok telur, emulsifier, dan gula dengan kecepatan tinggi sampai putih.
2. Masukan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan2 dengan spatulla.
3. Masukkan vanila, coklat pasta, aduk rata. Terakhir masukkan butter cair, aduk rata.
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 9x13 inch (kira-kira 25x35cm) yang sudah dialasi kertas roti dan oles mentega. Panggang dengan oven suhu 190C kira2 20-25 menit, atau sampai matang. Test dengan tusuk gigi.
5. Keluarkan dari loyang panas-panas langsung ke atas serbet besar. Gulung menjauhi badan sambil dipadatkan. Biarkan dingin.
6. Buka pelan-pelan, oles dengan filling chocolate mouse, gulung kembali.
7. Siram atau oles dengan coklat ganache, hias sebagai batang pohon atau dengan hiasan tema Natal.

Chocolate mouse :
1. Cairkan coklat dan mentega dengan doble boiller atau dengan microvawe. Masukkan rhum, aduk rata, dinginkan.
2. Campur whipped cream dan puding instan, aduk rata dengan whisk kurang lebih selama 1 menit. Biarkan sampai mengental kurang lebih selama 10 menit.
3. Campur dengan coklat cair, aduk dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai agak mengembang. Siap dioleskan diatas cake colat sebagai filling.

Chocolate ganache :
1. Rebus whipped cream dengan api kecil sampai hampir mendidih. Matikan api.
2. Masukkan coklat, aduk dengan whisk sampai semua coklat meleleh. Siap disiramkan di atas cake gulung. Atau dinginkan dulu kurang lebih 4 jam, lalu kocok dengan mixer kecepatan tinggi, lalu dioleskan di cake gulung seperti butter cream.

Tum Ayam (Bothok Ayam ala Bali)

Description:
Menu hari ini bothok ayam ala Bali alias Tum dan sayur nangka ala Bali juga alias jukut nangka. Nikmat.... serasa tinggal di Bali he..he..he...
Resep diajari kakanda tercinta yang hari ini sedang sakit batuk, pilek, dan pusing :p

Ingredients:
Bumbu halus (basa gedhe) :
6 bh bawang merah
4 bh bawang putih
5 cm kunyit
4 cm lengkuas
4 cm jahe
3 cm kencur
2 sdt ketumbar
1 sdt merica putih + hitam
5 bh kemiri
3 batang serai bagian putihnya saja
1 sdt terasi
Cabe merah/rawit sesuai selera

500 gr daging ayam, kalau bisa campur bagian dada dan paha krn kalau dada saja terlalu keras (sepa).
1 bh air jeruk limau (aku pakai 4 lbr daun jeruk iris halus)
2 sdm minyak goreng
1/2 cup kelapa parut
Garam sesauai selera

Daun salam potong-potong setengah, untuk diletakkan ditiap2 bungkusan.
Daun pisang dan lidi untuk membungkus

Directions:
1. Cincang kasar daging ayam.
2. Iris-iris semua bumbu halus, lalu cincang sampai halus/lembut. Ini cara memasak bumbu khas Bali. Kalau malas bisa dihaluskan pakai chopper atau blender.
3. Campur bumbu, daging ayam cincang dan sisa bahan lainnya kecuali daun salam. Aduk rata.
4. Siapkan daun pisang, letakkan potongan kecil daun salam, lalu taruh 2 sdm adonan diatasnya. Bungkus dan semat dengan lidi. lanjutkan sampai adonan habis.
5. Kukus minimal selama 30 menit.
6. Siap dihidangkan dengan nasi panas, jukut nangka dan sate manis.

Potato Gnocchi with Marinara Turkey Meatball

Description:
Sering dengar dan lihat di tv tentang makanan yang namanya bagiku lucu ini.
Gnocchi (baca nnoqi) adalah makanan Italia sejenis pasta yang terbuat dari kentang atau istilahnya potato dumpling. Rasanya lembut, creamy tapi ringan. Enak deh menurut lidahku. Biasanya disiram saus, bisa saus merah sejenis marinara atau saus putih sejenis bachamel.

Awalnya bulan lalu pas dinner bareng Kim di Italian resto. Biar tahu rasanya trus biar kalau coba bikin sendiri bisa pas ngira2 rasanya seperti apa, jadilah aku pesan gnocchi with veal saus. Kim sendiri pesan risotto krn dia penggemar nasi. Aku nggak suka risotto wong tiap hari juga sdh makan nasi ini hi..hi.. Kaget lihat bill $60 yg harus dibayar untuk 2 jenis makanan tadi dan air putih ditambah 1 buah chocolate mouse yang dimakan berdua tanpa pesan wine (krn kami memang bukan peminum wine) atau minuman lainnya. Aspen..... Aspen..... Untungnya aku ditraktir he..he..he.. Dasar ya suka yg gratisan.....hi..hi..hi...

Nah dari situ semakin berkobar2lah semangatku untuk belajar bikin si cute food ini.
Resep aku dapat dari dapurnya si cantik mbak Giada De Laurentiss yang kalau aku banding2in dari beberapa chef kenamaan resepnya si mbak cantik ini yg paling ringan rasanya dan creamy krn tanpa pakai telur tapi ditambah ricotta cheese jadi sweet creamy.... Resep aslinya pakai saus rasa kayu manis, jadi aku ambil resep gnocchinya aja. Eh Sekar suka banget lho..... :)))
Ok kebanyakan ngomong nih, ayo mulai masak..... :)


Ingredients:
Potato Gnocchi :
2 lb (900gr) kentang
2/3 cup whole milk ricotta cheese
1 1/2 sdt garam
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/2 cup tepung serba guna (diresep aslinya 1 1/4 cup, kebanyakan kalau menurutku)

Marinara saus
1/4 cup olive oil
1 bh bawang bombay, cincang halus
2 bh bawang putih cincang halus
1 bh batang besar seledri
1 bh wortel kupas, potong kecil
6 bh tomat besar, kupas, potong2
1/4 sdt merica hitam bubuk
1/4 sdt oregano kering
1/2 sdt persley kering
1 lbr bay leave
Garam & gula sesuai selera

Turkey meatball beli jadi (lagi males bikin)
Permesan cheese parut untuk taburan


Directions:
Gnocchi :
1. Panggang kentang dalam oven sampai matang. (Aku microvawe aja kira2 4 menit untuk 1 bh kentang besar) Kupas kentang lalu haluskan. Campur dengan richota cheese, merica, garam dan tepung. Aduk sampai merata, bagi menjadi 5 bagian berbentuk bola.
2. Taburi meja dengan tepung, dengan tangan pilin2 adonan menjadi bentuk memanjang diameter kira2 1 cm. Potong-potong sepanjang 2 atau 3 cm.
3. Rebus air dalam panci besar sampai mendidih, tambahkan garam. Rebus adonan hanya sampai mengambang saja, angkat tiriskan.
4. Hidangkan dengan siraman saus marinara & turkey meatball ditambah parutan keju permesan.

Marinara saus :
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay sampai layu.
2. Masukkan bahan2 lain, aduk-aduk sampai sayuran layu.
3. Kecilkan api, tutup panci. Masak kurang lebih selama 15 menit sambil dicek jangan sampai gosong.
4. Setelah matang & agak dingin, blender saus sampai halus.
5. Kembalikan saus ke panci didihkan lagi lalu masukkan turkey meatball. Masak lagi kira2 10 menit dengan api kecil.

Asinan Buah

Description:
Panas-panas begini enaknya bikin yang seger-seger ya. Apalagi setiap kali belanja, deretan mangga yang sedang melimpah di pasar selalu melambai-lambai menyapaku hi..hi..hi.. Jadilah aku beli 1 buah mangga setengah mateng dgn ukurannya besar banget untuk dibuat asinan. Setelah dikupas kok kuning, ya wis lah yg penting ada asem2nya. mau beli nanas kok males ya, kebesaran. Mengingat yang makan cuma berdua ini he..he..he....

Ingredients:
2 sdm ebi kering, sangrai haluskan
200 gr gula pasir
1 bh bawang putih, geprek
1 sdm cabai halus (atau sesuai selera)
500 ml air
3 sdm cuka

1 bh mangga ukuran besar
2 bh apel
1 bh ketimun
1/2 bh nanas (aku nggak pakai)

Directions:
1. Rebus air, gula, bawang, cabai halus, dan ebi sampai mendidih dan harum. Dinginkan. Masukkan cuka, aduk rata.
2. Kupas dan iris buah sesuai selera.
3. Masukkan ke dalam air rebusan bumbu. Diamkan di dalam kulkas minimal 4 jam. Sajikan.

The Biggest Problem (is in Other People's Minds)

The Biggest Problem

(Is in Other People’s Minds)

by Don Haynie

 

My brother Bobby never listens when I talk;

Pays close attention though, and watches like a hawk.

Took some time for my hands to learn the signs,

But now the two of us, we get along fine. 

Bobby's biggest problem is in other people's minds;

We do things we like to do and have a great time.

Some kids stay away,

But if they knew him they would find Bobby's biggest problem really is in other people's minds. 

I've known Rosa for a year or so by now;

We've been all around,

I sometimes wonder how the doors and the stairs give us trouble with her chair.

It may take longer, but we go everywhere.

Rosa's biggest problem is in other people's mind;

We go where we want to go and have a great time.

Since this city's builders didn't think when they designed,

Rosa's biggest problem really is in other people's minds.

Angie reads to me the poetry she loves;

Hands brush the pages with the gentleness of doves.

Sings me a song from the piano clear and strong,

She's never seen me, yet she's known me all along.

Angie's biggest problem is in other people's minds;

We go hiking, we go swimming, in the summer sunshine,

Anyone can see I'm lucky she's a friend of mine.

And that Angie's biggest problem is in other people's mind.

Sometimes the biggest problem is in other people's mind;

Be exactly who you are, and you'll do just fine.

Things may look impossible, but try and you will find

That the biggest problem really is in other people's, other people's mind –

Someday we will change those people minds!

 

 From Free to be…A Family by Marlo Thomas and Friends.

 

 

Anakku Sekar (6tahun) jadi bengong dan berkaca-kaca ketika pertama kali membaca puisi, tepatnya lirik lagu diatas. Sepertinya dia baru tersadar dari sesuatu. Aku jadi kaget, tidak menyangka responnya akan begitu. Sekar langsung bisa menangkap makna yang tersirat dalam kata-kata dan dalam gambar illustrasi di buku itu. Ternyata anakku sangat sensitif untuk urusan empati begini.

Aku hanya ingin mengajarkan hal sederhana tentang menerima perbedaan fisik teman dengan bijak. Dalam hal ini aku tidak mau menyebutnya kekurangan karena aku tidak mau memberi kesan negatif ke Sekar tentang cacat fisik seseorang. Aku bilang mereka berbeda, sama seperti aku dan Sekar punya rambut berbeda. rambutku lurus dan rambut Sekar agak ikal (dia menyebut dirinya keriting ) dan kami baik-baik saja dengan perbedaan itu. Sama seperti mereka yang bisu, tuli, lumpuh, atau buta mereka berbeda dengan Sekar atau anak-anak lain tapi mereka punya kelebihan lain yang Sekar tidak punya misalnya mereka bisa bahasa isyarat atau membaca huruf Braille. Aku bilang mereka hebat jadi tidak perlu dikasihani. Yang paling penting mereka bahagia dan membuat orang lain bahagia juga. Diakhir pembicaraanku dengan Sekar, dia bilang “The important thing is they are happy no matter what”

 Bagus, tahap pertama pemberian doktrinku sudah diterima dengan baik. Selanjutnya tahap kedua tentang bagaimana reaksinya jika bertemu langsung dengan orang-orang yang aku maksud. Semoga berjalan sesuai harapanku. Sebenarnya dulu dia pernah aku ajak ke deaf camp di Aspen, camp untuk orang bisu tuli. Tapi sepertinya saat itu dia masih terlalu cuek untuk melihat perbedaan. Itulah perpaduan yang aneh dari Sekar cuek tapi sensitif he..he..he…

Jukut Balung & Sate Manis

Description:
Aku tidak pernah menduga kalau salah satu cara membuat orang bahagia adalah dengan cara menyamankan urusan perutnya. Hal ini baru aku sadari setelah aku mulai serius belajar masak beberapa tahun terakhir. Terutama ketika aku belajar masak masakan Bali yang menurutku ribet ditambah bumbu2nya yang langka di sini. Tapi begitu berhasil hujan pujian aku dapat dari suamiku, meskipun aku tau rasanya jauuuhhh… dari yang semestinya. He..he..he... Dengan berjalannya waktu rasa masakan Baliku tidak ajaib lagi kok.....
Sayur nangka ini termasuk favoritnya Sila. Resep aslinya pakai daging dan tulang babi. Tapi karena aku yang orang Jawa, yang jarang banget makan babi mencoba sedikit menyalahi aturan dengan pakai tulang sapi. Rasanya enak juga kok…. Sedikit catatan, orang Bali sebagian besar tidak makan sapi karena sapi dianggap hewan suci.

Ingredients:
Jukut Balung :
Bumbu halus (basa gedhe) :
6 bh bawang merah
4 bh bawang putih
5 cm kunyit
4 cm lengkuas
4 cm jahe
3 cm kencur
2 sdt ketumbar
1 sdt merica putih + hitam
5 bh kemiri
3 batang serai bagian putihnya saja
1 sdt terasi
Cabe merah/rawit sesuai selera

2 sdm minyak untuk menumis
3 lbr daun salam
1 bh air jeruk limau (aku pakai 4 lbr daun jeruk)
400 gr nangka muda, potong-potong, rebus & buang air rebusan
250 tulang sapi
500 ml air

Sate Manis :
500 gr daging babi/sapi sedikit berlemak/ayam paha iris dadu
3 sdm basa gedhe yang sudah ditumis (buat lagi ya bumbu halus/basa gedhe spt contoh diatas tapi dipakai 3 sdm saja)
3 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
garam sesuai selera
1 bh jeruk limau, peras airnya (aku pakai 5 lbr daun jeruk iris halus)

Directions:
Jukut Balung :
1. Rebus tulang sapi dan daun salam sampai kaldu siap.
2. Iris-iris semua bumbu halus, lalu cincang sampai lembut. Ini cara memasak bumbu khas Bali. Kalau malas bisa dihaluskan pakai chopper atau blender.
3. Tumis bumbu halus sampai berubah warna dan harum, masukkan ke dalam rebusan tulang, aduk rata, biarkan mendidih.
4. Masukkan nangka muda dan daun jeruk, tambahkan garam sesuai selera, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kira-kira selama 10 menit.
5. Siap dihidangkan panas dengan sate manis.

Sate Manis :
1. Campur daging dan bumbu sampai rata. Biarkan minimal 1 jam.
2. Tusuk-tusuk daging dengan tusukan sate.
3. Panggang diatas bara api atau masukkan dalam broiler sampai ½ matang. Olesi dengan sisa bumbu rendaman. Panggang lagi sampai sate matang.

Nasi Tumpeng Kemuning

Description:
Anna, teman baikku ultah. Bingung mau masak apa.
Mau masak nasi kuning males bikin pelengkapnya yang buanyaaak.... itu he..he...he...
Kebetulan pas online di FB mbak Rachmah upload nasi goreng kemuning. Waaah.... gayung bersambut deh. Makasih ya mbak Rachmah..... Langsung action dan jadi tepat sesaat sebelum Anna & family sampai di rumahku. Ssstt..... makanan ini adalah makanan pertama yang dimasak di atas kompor baruku lho... Hadiah dari kekasihku tersayang setelah dapat gantian uang dari asuransi pencurian kemarin he..he..he... Kompor yang lama sebenarnya sudah hampir setahun minta pensiun, tapi ketunda-tunda terus. Thank you dear.
Anyway, happy birthday Anna. May all your dreams come true.
I am so proud to be your friend.

Ingredients:
2 piring penuh munjung, nasi putih
2 bh sosis, potong dadu (aku pakai 1 cup ayam suwir)
4 lbr jamur kuping, potong tipis memanjang
3 bh daging asap, potong dadu / kotak kecil
Telur dadar

3 batang serai, ambil bagian putih saja, iris halus
3 lembar daun jeruk
2 iris tipis lengkuas
3 bh cabe rawit , iris halus
1 bh utuh bawang bombay, ukuran kecil, cincang
3 bh bawang putih, geprek, iris halus
Daun kemangi cincang (tambahan dari aku)

1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
1 sdt kecap ikan
1 sdt kecap asin - optional
1 sdm air kunyit - parut 3 ruas kunyit, beri air sedikit, saring
( aku pakai 1 sdt kunyit bubuk yang aku masukkan ke beras mentah ketika masak nasi)
1 sdm margarin (aku tidak pakai)
3 sdm minyak Goreng

Directions:
1. Panaskan minyak dalam wajan sedang, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan bawang putih, cabe rawit, lengkuas, daun jeruk dan rajangan serai. Tumis hingga harum lagi.
2. Masukkan jamur kuping, sosis/ayam dan daging asap, aduk rata semua. Tambahkan garam, gula, dan kecap ikan, aduk-aduk.
3. Masukkan nasi, aduk-aduk merata semua bahan, besarkan api, masukkan air kunyit. Aduk rata. Masukkan daun kemangi, aduk rata, matikan api.
4. Sajikan. Bila suka bisa ditambahkan taburan daun bawang/daun kucai yg diiris tipis.

Pelajaran Berharga Yang Dibayar Mahal

Pelajaran berharga memang berharga mahal. Terpaksa Sekar mendapat pelajaran tentang tidak boleh mengingini dan mengambil milik orang lain dengan cara yang agak berat buatnya. Semua yang pernah ketemu Sekar pasti tahu kalau Sekar sukaaaaa….. banget sama komputer. Sekar bisa berlama-lama dengan komputer dari main game, cari video lagu pelajaran pianonya, cari lirik lagu, cari contoh aneka kerajinan tangan, ngeprint gambar-gambar untuk dipotong-potong, sampai nonton serial tv yang terlewat. Pokoknya seakan-akan komputer itu sahabat Sekar kalau dia sedang di rumah. Tentu saja aku membatasi waktu dan situs-situs tertentu saja yang bisa dibukanya. Nah bulan Juni lalu rumah kami dimasuki pencuri. Semua barang berharga kami yang jumlahnya sebenarnya sedikit diangkut paksa oleh pencuri, termasuk komputer kesayangan Sekar. Sehari setelah kejadian itu Sekar jadi sensitif dan gampang nangis. Lalu kami ajak dia jalan-jalan dipinggir sungai dekat rumah. Ketika Sila asyik motret-motret (kamera kami selamat karena hari itu aku bawa) aku mulai tanya-tanya Sekar tentang perasaannya. Dia bilang kenapa sih pencuri ambil komputerku? Dari situ aku mulai menjelaskan konsep tentang kenapa kita tidak boleh mengambil barang orang lain tanpa permisi karena akan membuat mereka sedih sama seperti sedihnya Sekar sekarang. Katanya sambil nangis “I will never ever take somebody things without permission”

 Baguus…. Mudah-mudahan dia benar-benar memahami ini.

 

Hari itu hari Kamis, 24 Juni 2010, hari terakhir acara VBS acara khusus untuk anak-anak di gerejaku. Badanku sudah terasa pegel-pegel karena sudah 4 hari aku sibuk dengan konsumsi anak-anak yang jumlahnya lebih dari 150 orang. Apalagi anak-anak mana bisa dijatah cuma dapat satu tiap orang he..he..he.. Wuuuiiih… sibuk banget pokoknya kalau tiba-tiba puluhan anak mengerubutiku. Tapi bahagia banget bisa bermanis-manis dengan anak-anak. Dan terus terang aku jadi terkenal. Sekar sampai bilang “Wow mama, all kids know you. You are famous. I am proud of you” hi..hi..hi… Anakku ini kan memang pinter memuji, persis orang bule.

 

Tugasku sudah beres sebelum acara selesai, jadi sebenarnya aku bisa langsung pulang. Apalagi aku kepikiran pesanan 65 buah lemper yang sudah menunggu sentuhanku.  Tapi entah kenapa perasaanku mengharuskan aku untuk tinggal sampai acara selesai dan masih bantu Jessi mengembalikan ruangan gereja yang kacau balau ke bentuknya semula. Akhirnya selesai juga tapi aku masih harus menunggu Anna menjemputku. Akhirnya Anna dan keluarga datang, dan kita bersama-sama menuju ke rumahku untuk nonton World Cup antara Belanda vs Kamerun. Yvo suami Anna jagoin Belanda soalnya he..he..he…

 

Jam menunjukkan pukul 1:50 ketika aku sampai di rumah, sempat masuk kamar dan melihat selimutku berantakan di atas bagian kepala dipan, tapi aku memilih mengabaikannya dan menutup pintu kamarku saja. Lalu mulailah aku membuat pesanan lemper yang harus selesai sebelum jam 4 karena aku harus menjemput Sekar di summer camp. Isi lemper sudah siap tinggal bikin ketan dan membungkus. Jam 3:45 semua beres, dan aku segera meluncur ke sekolah Sekar diantar Anna & fam sebelum mereka bertolak ke Marble. Ketemu Sekar, menunggu Sila untuk mengantar pesanan, mengantar pesanan, lalu pulanglah kami ke rumah. Sampai di rumah langsung mandi dan makan malam.

 

Wuuiih…. kalau dipikir-pikir padat banget acaraku hari itu, pantas aja badanku pegel-pegel ya…. Sambil leyeh-leyeh di sofa aku maunya cek email dan berita terbaru teman-teman lewat telpon pintarku. Tapi setelah cari kemana-mana, telpon pintarku tak kunjung ketemu. Aku Tanya Sila dia bilang terakhir lihat di kamar. Aku ke kamar dan tambah heran karena kamarku berantakan banget, koper-koper bekas mudik 2 bulan lalu saling tumpang tindih. Aku pikir masak sih Sila atau Sekar bikin berantakan sampai segininya. Nggak lama Sila masuk kamar dan bilang kayaknya kita kemalingan karena laptop kami tidak ada juga. Laptop kami biasanya ditaruh diatas piano Sekar. Segera Sila periksa dokumen kami karena itu harta paling berharga kami, syukur semua masih lengkap, lagian siapa sih yang mau ambil dokumen berbahasa Indonesia ha..ha..ha… Di tempat yang sama dengan tempat dokumen, kami simpan cincin kawin kami, dan ternyata sepasang cincin kawin kami lenyap saudara-saudara.  Keseeeellll banget karena benda itu benda bersejarah buat kami, yang dibeli dengan uang bonus pertama Sila. Masih di tempat yang sama kami juga menemukan 1 bh kaos tangan berkebun yang tertinggal. Waah… malingnya professional ya pakai kaos tangan segala he..he.. Lalu kami cek lagi barang apa lagi yang mereka ambil dan segera telpon polisi. Sebelum polisi datang Sila sempat ke rumah tetangga untuk memberitahu kejadian itu. Salah satu tetanggaku merasa sangat prihatin dan marah besar. Katanya selama 17 tahun tinggal di daerah kami, belum pernah ada kejadin begini meskipun dia selalu membiarkan pintu rumahnya tidak terkunci. He..he.. sama seperti kami yang tidak pernah mengunci rumah, tapi kebetulan hari itu dia di rumah, jadi rumahnya tidak terjamah.

 

Jam 7:30 malam Sherif Deputy datang, mendengar, menginterogasi dan menulis laporan kami. Suasanya serius tapi tidak tegang, bahkan Sekar sempat ikutan nyeletuk “Our computer has a windows 7 sticker on it”. Tuh kan betapa concernnya dia tentang urusan komputer.  Kami juga harus membuat laporan tertulis untuk dibawa ke kantor polisi. Nggak lama, cuma 30 menit. Polisi juga sempat bilang kalau ini pencurian serial dalam beberapa hari ini. Jadi hari itu ada 2 rumah di sekitar kami tinggal yang kecurian, setelah sebelumnya di komplek tetangga ada serial pencurian juga. Diperkirakan kejadiannya pagi sampai tengah hari.  Dueeenng…. Kaget aku seperti disambar petir. Lha kalau waktu itu aku langsung pulang tanpa bantu-bantu lagi aku pasti ketemu pencuri yang sedang beraksi di rumahku. Dan apesnya pasti aku dengan gaya polosku malah menyapa mereka yang aku pikir sedang cari aku atau Sila Hiiiiii…. Jadi ngeri membayangkan yang enggak-enggak.  Hue..he..he… Ini nih akibat perasaan selalu merasa aman tinggal di kampung yang semua kenal semua, pintu rumah tidak pernah dikunci, selalu ramah menyapa orang meski nggak kenal dan bahkan ada beberapa orang yang sengaja meninggalkan kunci mobilnya tetap di dalam mobil. Aneh kan tapi beginilah kebiasaan orang kampung di sini.

 

Beres urusan polisi, dilanjut hubungi pihak asuransi rumah, mengabarkan tentang kejadian pencurian itu. Ini yang bikin agak lama karena Sila sempat melaporkan lewat email dan harus melapor ulang lewat telepon. Ditambah lagi ada barang yang kelupaan dilaporkan jadi harus merubah laporan tertulis di polisi padahal minggu itu minggu sibuk perayaan 4^th of July, jadi molor 1 minggu. Catatan ya melapor ke pihak asuransi harus lewat telpon katanya biar ada rekaman pembicaraan. Jadi disiapkan dulu apa yang mau dilaporkan, kronologinya & barang-barang apa saja yang hilang. Pihak asuransi akan mengirim data isian lewat pos. Kita harus mengisi dan melampirkan foto-foto tentang barang yang hilang tersebut. Jadi buat teman-teman sebaiknya membuat dokumentasi semua barang berharga dalam bentuk foto, siapa tahu suatu hari diperlukan. Kok ya kebetulan kami punya semua foto barang yang hilang, padahal tidak sengaja bikin. Memang semua sudah diatur Tuhan termasuk kepulanganku yang terlambat hari itu.

 

Proses dari pihak asuransi juga tidak berbelit-belit dan lama. Sebelum bulan Juli berakhir kami sudah menerima uang gantian dari pihak asuransi. Jumlah uangnya menurutku cukup banyak karena mungkin disesuiakan dengan harga barang terkini. Contohnya 4 buah lensa kamera Sila dihargai lebih dari 10x harga lamanya dan cincin kawinku dihargai hampir 10 kali lipat dari harga lamanya. Untung? Bener untung, padahal ada beberapa barang yang lupa tidak kami laporkan karena baru sadar hilang 2 hari sebelum aku buat tulisan ini. Tapi cincin kawin adalah sejarah buat kami dan sejarah tidak bisa dibeli  Untuk menghibur diri nggak papalah cincin kan sebatas simbol yang penting bagaimana kita mewujudkannya dalam kenyataan

Chicken Pot Pie

Description:
Ini salah satu makanan kegemaran Sekar sejak balita. Jadi ingat jaman dulu kalau kebetulan makan di Pizza Hut, dia selalu minta dipesanin sup yang satu ini. Padahal waktu itu dia belum bisa ngomong lho, cuma lihat gambarnya lalu tunjuk-tunjuk he..he..he...

Ingredients:
1/2 bh bawang bombay cincang halus
2 sdm butter
2 sdm terigu
1/2 cup air kaldu ayam
1 1/2 cup susu cair
200 gr daging ayam potong dadu
2 bh sosis sapi/daging asap, potong-potong
1 bh wortel potog dadu
1/2 cup jagung pipilan
1/2 cup peas/kapri kupas
1/2 cup brocoli, potong kecil-kecil
1 batang seledri, potong halus
1 batang daun bawang, potong halus
garam dan merica bubuk secukupnya

1 lb kulit pastry jadi, potong jadi 4 bagian
1 bh kuning telur kocok lepas untuk olesan
1 bh putih telur untuk melekatkan kulit pastry dengan ramekin

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan ayam dengan butter sampai harum.
2. Masukkan terigu, masak sampai kecoklatan. Tambahkan air kaldu, aduk rata.
3. Masukkan sayuran, sosis, susu, garam dan merica, masak sampai sayuran lunak.
4. Tuang cream sup ke dalam mangkok tahan panas (ramekin). Olesi bibir mangkok dengan putih telur, tutup dengan kulit pastry.
5. Olesi kulit pastry dengan kuning telur lalu panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 350F sampai kulit pastry kuning kecoklatan.

Empanada

Description:
Sedang rajin belajar masak makanan Spanish nih....
Setelah Ceviche udang kemarin, hari ini bikin Empanada. Pertama kali tahu aku pikir seperti Panada dari daerah Sulawesi. Bentuknya seperti pastel tapi dipanggang. Kulitnya lebih seperti kulit pie dan isinya berasa khas makanan Spanish yg beraroma jinten. Pakai buah olive hijau, kismis, dan oregano lagi. Pokoknya khas banget. Disini biasa dijumpai di Mexican resto.
Resep aslinya dari sini dengan sedikit modifikasi dan penambahan kismis seperti resep empanada dari Peru.

Aku cuma bikin 1/2 resep, cukuplah untuk kami bertiga. Sempat aku bagi ke Ms. Rachel, guru pianonya Sekar. Lalu aku, Sekar, dan Sila pergi ke taman terdekat untuk piknik merayakan telah selesainya buku ke 2 pelajaran piano Sekar. Ini akal-akalanku saja biar Sekar semangat belajar piano, mengingat Sekar suka banget sama hal2 sepele tapi detail begini untuk merayakan sesuatu. Sudah seperti orang bule aja anakku he..he..he...

Ingredients:
Dough for empanadas mendocinas
(makes about 20 medium or 30 small empanadas)
3 cups flour
1 egg yolk
½ cup of grasa – lard or butter or mix of both (aku pakai butter)
¾ cup to 1 cup of warm milk
½ tsp salt

Beef picadillo filling
1 lb ground beef
3 cup dice white onions (bawang bombay)
2 tbs butter
2 tbs smoked paprika
2 tbs chili powder or any ground hot pepper (aku tdk pakai)
1 tbs finely chopped fresh oregano (aku pakai 1/2 sdt oregano kering)
½ tbs ground cumin
1 bunch green onions, finely chopped
¼ cup sliced green olives
1/2 cup raisin
Salt and pepper

3 boiled eggs, sliced
1 egg white and yolk separated and lightly whisked


Directions:
Kulit :
Campur bahan kering dalam food processor, lalu masukkan butter, putar beberapa kali saja sampai adonan asal campur saja/lepas-lepas. Masukkan kuning telur, putar lagi beberapa kali saja. Terakhir masukkan susu hangat, putar lagi sampai rata. Bisa juga menggunakan pisau/ pisau pastry dengan gerakan memotongKeluarkan dari food processor, ratakan lalu masukkan dalam lemari pendingan minimal 30 menit. Giling tipis, cetak dengan cetakan lingkaran diameter 10 cm atau lebih besar lagi. Bisa langsung digunakan atau bisa dimasukkan ke dalam freezer sebelum digunakan.

Isi
1. tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan sisa bahan selain daun bawang, aduk rata sampai matang. terakhir masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Ambil kulit, taruh adonan isi dan satu potong telur rebus. Lem kulit dengan putih telur, rekatkan. Tekan-tekan bagian pinggir dengan garpu.
4. Semir dengan kuning telur, lalu panggang dengan suhu 350 F sampai matang.

Shrimp Ceviche

Description:
Panas-panas begini enaknya makan yang seger-seger ya.....
Kali ini mengulas tentang Chevice (citrus marinated sea-food) kegemaran Sila. Aku terus terang nggak demen karena aslinya sea-food yang dipakai mentah hanya direndam air jeruk saja selama minimal 30 menit. Buat yang gemar makan sushi seperti bapaknya Sekar pasti suka makanan satu ini.
Aku sengaja pilih resep udang karena aku suka rasa manisnya & menurutku lebih gampang. Selain itu aku sengaja pilih resep yang udangnya direbus sebentar. Kalau suka sea-food bisa pakai jenis sea-food lainnya seperti tuna, white fish, tilapia, octopus, kerang atau scalop.
Resep diambil dari http://simplyrecipes.com/recipes/shrimp_ceviche/ dengan sedikit modifikasi sesuai bahan yang ada di kulkas.
Selamat mencoba.....

Ingredients:
450 gr udang kupas ukuran sedang/besar
3/4 cup air lemon (kira-kira dari 2-3 bh jeruk lemon)
2/4 cup air jeruk nipis (kira-kira diambil dari 3-4 bh jeruk nipis)
1 cup bawang merah cincang dadu halus.
1 bh cabai serrano (cabai hijau), buang isi & potong dadu
1 bh ketimun, buang isi & potong dadu
3 bh tomat ukuran besar, buang isi & potong dadu
1 cup cilantro (daun ketumbar) cincang. Harus pakai ya.... karena ini yang membuat rasanya otentik.
2 sdm garam untuk merebus udang

Directions:
1. Rebus air di panci besar dengan 2 sdm garam sampai mendidih. Masukkan udang selama 1 menit saja. Jangan merebus udang terlalu lama karena akan membuat udang keras spt karet dan tidak manis lagi. Angkat udang dari air mendidih, dinginkan lalu potong dadu.
2. Campur potongan udang dengan air lemon dan air jeruk nipis, masukkan ke dalam kulkas minimal selama 30 menit.
3. Campur dengan bawang merah & cabai hijau cincang, biarkan di dalam kulkas lagi minimal selama 30 menit.
4. Campur dengan bahan sisa & garam sesuai selera sesaat sebelum disajikan.
5. Sajikan dingin dengan tortila chips (keripik jagung).

Lemon Meringue Pie

Description:
Waduuhh... bahaya nih kalau buku masakanku dibaca Sekar. Dia jadi minta dibuatin macem-macem. Kalau seleranya sama denganku atau suami sih nggak masalah. Lha ini yang dipilih Lemon Meringue Pie. Aku nggak suka yg foamy gini trus aku nggak suka lemon, lidahku peka sama yang asem-asem soalnya :)) Yasud.... demi cintaku padamu nak akhirnya bikin juga dengan ukuran kecil.
Resep aslinya masih pakai buku "Desserts And After-Dinner Treats" dengan judul masakan yg sama.

Ingredients:
Kulit Pie :
1 1/4 cup terigu protein sedang
2 sdt tepung gula
125 gr butter, potong dadu
2 sdm air es

Filling :
1/4 cup tepung maizena
1/3 cup air
1 cup lemon jus (kira-kira dari 2 bh lemon besar)
2 sdt kulit lemon parut
3/4 cup gula pasir halus (caster sugar)
4 bh kuning telur
30 gr butter

Topping :
4 bh putih telur
3/4 cup gula pasir halus (caster sugar)
1 sdt vanila ekstrak



Directions:
1. Campur terigu, gula halus, dan butter dalam food processor atau menggunakan pisau sampai adonan tampak berbutir-butir. Masukkan air, aduk lagi sampai rata. Tipiskan adonan dengan digiling, tempatkan di loyang pie ukuran 23 cm yang sudah diberi sedikit minyak, tusuk-tusuk dengan garpu. Masukkan ke dalam lemari pendingin minimal 20 menit.
2. Masukkan kulit pie ke dalam oven yg sudah dipanaskan dulu dengan suhu 180C. Masak kurang lebih selama 30 menit atau sampai kulit pie kuning kecoklatan. Dinginkan.
3. Campur tepung maizena dengan sedikit air sampai larut rata. Campur sisa air dengan lemon jus, gula, dan parutan kulit lemon. Aduk sampai gula larut. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Rebus dengan api kecil sampai mendidih dan kental. Matikan api.
4. Kocok lepas kuning telur, beri 1 sendok sayur adonan lemon ke dalam kocokan telur, aduk rata. Masukkan adonan telur ke dalam adonan lemon. Aduk rata, lalu nyalakan api kecil, masak lagi selama kurang lebih 1 menit. matikan api, dan dinginkan.
5. Aduk putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, masukkan gula dan vanilla ekstrak, mixer lagi sampai kaku.
6. Taruh lemon filling di atas kulit pie, ratakan. Taruh busa putih telur (topping) diatasnya, bentuk sesuai selera. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150C di rak paling atas selama kurang lebih 20 menit atau sampai meringue kecoklatan.

Classic Italian Lasagna

Description:
Siapa bilang chef langsing diragukan kenikmatan hasil masakannya. Aku beberapa kali coba resepnya Giada De Laurentiis, salah satu chef paling cantik di Food Network dan salah satu tutor di acara The Next Food Network Star. Pertama-tama aku kesengsem dengan senyum khasnya Giada di TV, lalu jadi pengen coba resep-resep masakan Italianya deh. Resep yang aku coba kali ini Lasagna. Sengaja belajar yang klasik dulu dengan penambahan jamur, ntar kalau sudah pinteran dikit mau coba yang variasi. Aku copy paste resep aslinya yang panjaaaaang..... Sedang buru-buru mau antar Sekar belajar piano nih he..he... alasan padahal malas translate

Ingredients:
Bechamel Sauce:
• 5 tablespoons unsalted butter, plus 2 tablespoons for the lasagna
• 1/2 cup all-purpose flour
• 4 cups whole milk at room temperature
• Pinch freshly grated nutmeg
• 1 1/2 cups tomato sauce, recipe follows
• Salt and white pepper
• 1/4 cup extra-virgin olive oil
• 1 pound ground chuck beef
• Salt and pepper
• 1 1/2 pounds ricotta cheese
• 3 large eggs
• 1 pound lasagna sheets, cooked al dente
• 2 packages (10 ounces each) frozen chopped spinach, thawed and squeezed dry. (Aku pakai 1 ikat bayam kecil & 10 bh jamur merang potong2)
• 3 cups shredded mozzarella
• 1/4 cup freshly grated Parmesan

Simple Tomato Sauce:
• 1/2 cup extra-virgin olive oil
• 1 small onion, chopped
• 2 cloves garlic, chopped
• 1 stalk celery, chopped
• 1 carrot, chopped
• Sea salt and freshly ground black pepper
• 2 (32-ounce) cans crushed tomatoes
• 2 dried bay leaves
• 4 tablespoons unsalted butter, optional


Directions:
Preheat oven to 375 degrees F.

Bechamel sauce:
In a 2-quart pot, melt 5 tablespoons of butter over medium heat. When butter has completely melted, add the flour and whisk until smooth, about 2 minutes. Gradually add the milk, whisking constantly to prevent any lumps from forming. Continue to simmer and whisk over medium heat until the sauce is thick, smooth and creamy, about 10 minutes. The sauce should be thick enough to coat the back of wooden spoon. Remove from heat and add the nutmeg and tomato sauce (direction below) Stir until well combined and check for seasoning. Set aside and allow to cool completely.

In a saute pan, heat extra-virgin olive oil. When almost smoking, add the ground beef and season with salt and pepper. Brown meat, breaking any large lumps, until it is no longer pink. Remove from heat and drain any excess fat. Set aside and allow to cool completely.
In a medium sized bowl, thoroughly mix the ricotta and eggs. Season with salt and pepper. Set aside.

Into the bottom of a 13 by 9-inch baking dish, spread 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the pasta sheets side by side, covering the bottom of the baking dish. Evenly spread a layer of all the ricotta mixture and then a layer of all the spinach. Arrange another layer of pasta sheets and spread all the ground beef on top. Sprinkle 1/2 the mozzarella cheese on top of the beef. Spread another 1/3 of the bechamel sauce. Arrange the final layer of pasta sheets and top with remaining bechamel, mozzarella and Parmesan cheeses. Cut the remaining 2 tablespoons of butter into 1/4-inch cubes and top lasagna.

Line a large baking sheet with aluminum foil. Place lasagna dish on top, cover and put on the middle rack of the oven and bake until top is bubbling, about 30 minutes. Remove cover and continue to bake for about 15 minutes.

Simple Tomato Sauce :
In a large casserole pot or Dutch over, heat oil over medium high heat. Add onion and garlic and saute until soft and translucent, about 5 to 10 minutes. Add celery and carrots and season with salt and pepper. Saute until all the vegetables are soft, about 5 to 10 minutes. Add tomatoes and bay leaves and simmer uncovered on low heat for 1 hour or until thick. Remove bay leaves and check for seasoning. If sauce still tastes acidic, add unsalted butter, 1 tablespoon at a time to round out the flavors.
Add 1/2 the tomato sauce into the bowl of a food processor. Process until smooth. Continue with remaining tomato sauce.

If not using all the sauce, allow it to cool completely and pour 1 to 2 cup portions into freezer plastic bags. This will freeze up to 6 months.

Summer Fruit Tart

Description:
Musim panas identik dengan buah berlimpah. Sudah harganya jauh lebih murah rasanya lebih manis lagi. Setelah bosan dibuat smoothie, jadi ingin buat pie. Resep asli aku ambil dari Summer Berry Tart di buku Dessert and After-Dinner Treats terbitan Confident Cooking. Resep kulit pienya tidak pakai kuning telur, agak lain dengan kulit pie yang biasa aku buat. Tapi rasanya enak juga kok.

Ingredients:
Kulit Pie
1 cup tepung serbaguna
90 g butter, potong kecil-kecil
2 sdm gula halus
1-2 sdm air dingin

Filling :
3 bh kuning telur
2 sdm tepung maizena
2 sdm gula pasir halus
1 cup susu cair
1 sdt vanilla essence
10 bh Strawberry
2 bh kiwi
blueberry
2 sdm gelatin,rebus dengan sedikit air untuk olesan buah.

Directions:
Kulit pie :
1. Masukkan tepung, gula halus, dan butter ke dalam food processor selama kurang lebih 15 detik. Tambahkan air, putar lagi sampai tercampur rata. kalau tidak ada food processor bisa juga pakai mangkok dan diaduk-aduk pakai pisau dengan gerakan memotong.
2. Tipiskan adonan agar cukup menutup loyang pie ukuran 20 cm. bentuk pinggirannya lalu tusuk2 dengan garpu dan masukkan ke dalam pendingin selama 30 menit.
3. Taruh kertas roti diatas kulit pie lalu beri kacang2an atau beras diatasnya, oven dengan suhu 350F selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan kacang2an/beras & kertas lalu panggang lagi sampai kulit pie kuning kecoklatan. Dinginkan.

Filling :
1. Campur tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk dengan whisk sampai berwarna agak memutih.
2. Panaskan susu dengan api sedang sampai hampir mendidih. Matikan api. Tuang sedikit kedalam campuran telur, aduk rata lalu tuang kembali ke dalam susu panas, aduk rata. Nyalakan api kecil, aduk terus dengan whisk sampai mengental kurang lebih selama 3 menit. Matikan api, dinginkan adonan.
3. Setelah dingin tuang adonan isi ke atas kulit pie yg telah dingin. Hias dengan buah-buahan. Olesi buah dengan larutan gelatin (aku tidak pakai).
Sajikan segera.

Hakau Udang

Description:
Sudah lama pengen bikin hakau karena Sekar demen banget makan hakau.
Cuma males.... kebayang deh susahnya bikin hakau.
Ternyata nggak sesusah yang aku bayangin, cuma pas melipat bentuknya aja perlu latihan lagi.
Kata suamiku lumayan deh sekarang bisa makan hakau homemade tanpa msg.
Resep dapat dari Ci Wang Mei di sini Makasih ya Ci...
Resep aku modifikasi dikit dengan penambahan jahe dan angcui biar lebih manteb dan nggak amis.
Aku tambahkan kucai karena kebetulan sdg panen kucai (chives) dan biar ada sayurnya dikit.

Ingredients:
Bahan isi :
300 gr udang kupas, potong2
200 gr kucai (chives) atau kalau nggak ada pakai daun bawang
2 sdm tepung sagu
1 sdm minyak Wijen
1 cm jahe, parut
1 sdm angciu (kalau suka)
1 sdt Garam
¼ sdt Lada
½ sdt Gula

Bahan kulit :
150 gr tepung tang Mien
sedikit garam
50 gr tepung sagu/tapioka
2 sdm minyak sayur
250ml air mendidih (harus, biar tepungnya jadi setengah matang dan jadi lentur)

Directions:
Isi :
Aduk semua bahan isi hingga tercampur rata

Kulit
1. Aduk rata tepung dan garam, masukkan air mendidih aduk dengan sendok sampai rata, masukkan minyak goreng aduk rata lagi.
2. Biarkan agak dingin lalu uleni hingga kalis.
3. Tipiskan adonan setipis mungkin, agar hasil akhirnya transparan. Cetak bentuk lingkaran kira2 7cm.
4. Isi dengan 1 sdm bahan isi, bentuk lipatan2 seperti wonton.
5. Kukus selama kurang lebih 10-15 menit. Hidangkan hangat dengan saus sambal.

Bolu Kukus Gula Merah

Description:
Nggak pernah demen yang namanya bolu kukus, nggak tau kenapa.
tapi pas Nining posting resep bolkus pakai gula merah kok mendadak ngiler.
Beneran langsung deh mampir terus di resep ini lalu siapin bahan dan mulai eksyen......
Selama proses ngukus jadi berdebar2 takut kena kutukan bolkus akibat tidak hobby memakannya ha..ha..
Ternyata berhasil saudara-saudara dan laris manis ketika dibawa ke kelas malamku.
Mereka pada heran sama rasanya dan tambah takjub ketika aku bilang kalau ini nggak dioven tapi dikukus.
"No such things like this without putting in the oven" begitu kata guruku hi..hi..hi..
Rasanya enak, jadi inget rasa tiwul ayu yang resepnya aku ajarkan ke ibu2 PKK pas jaman aku KKN di Desa Jadi, Tuban 15 thn lalu.
kebayang nggak sih aku yg nggak bisa masak kala itu ngajarin ibu-ibu bikin kue ha..ha..ha... Nggak tau deh resep kuno itu sekarang dimana.


Ingredients:
2 butir telur
400 gr gula merah/gula palem.
3 lembar daun pandan (tambahan dari aku)
100 gr gula pasir
500 gr terigu serba guna.
1 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
250 ml minyak goreng

Directions:
1. Rebus gula merah dengan 400ml air dan daun pandan sampai gula larut, saring, dinginkan.
2. Didihkan air dalam kukusan.
3. Kocok gula pasir, telur, baking powder, soda kue sampai kental dan pucat.
4. Kecilkan mixer, masukkan terigu, air gula merah dan minyak secara bergantian.
5. Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh.
6. Kukus dalam kukusan yang telah mendidih, selama 25-30 menit.

Catatan :
* Tutup kukusan dibungkus serbet supaya air tidak menetes.
* Selama mengukus, tutup kukusan tidak boleh dibuka (biar bolu tertawa dengan sukses).

Muffin Apel

Description:
Pas mudik bulan Maret lalu sempat ketemuan sama ibunya Putri. Padahal aku mendadak lho bilang mau berkunjung, begitu sampai ke rumah beliau, sebuah kado dibungkus kertas ungu cantik warna kesukaan beliau ini sudah menunggu kedatanganku :)) Salah satu isinya buku seri masak Primarasa ttg Aneka Muffin. Ada tulisan love.. love..nya lagi dibelakang bukunya. Makasih ya mbak Rachmah.....
Aku baru coba resep Apel muffin, kebetulan ada banyak apel, trus Sekar suka lagi. Ini juga jadi salah satu menu alternatif sarapan pagi Sekar & bapaknya.

Ingredients:
250 gr terigu serbaguna, ayak
25 gr susu bubuk
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
100 gr brown sugar
1/4 sdt cengkih bubuk (aku pakai 1 bh cengkeh yg dihaluskan/uleg)
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt pala bubuk (kalau bisa pakai pala utuh yg dihaluskan langsung krn aromanya beda)
1 1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
300 gr apel hijau, kupas & cincang kasar (aku pakai apel fuji & red del)
90 gr kismis
40 gr walnut, panggang, cincang kasar
2 butir telur ukuran besar
125 gr cream cheese, haluskan dgn garpu
40 gr mentega, lelehkan
1/4 sdt vanili bubuk

Taburan :
3 sdm gula bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk

Directions:
1. Panaskan oven dengan suhu 200C. Siapkan loyang muffin isi 12 dgn volume @ 100ml, alasi setiap lubang dgn mangkuk kertas.
2. Campur bahan kering dalam mangkuk, aduk rata, sisihkan.
3. Campur cream cheese, mentega, vanili, dan telur dalam mangkuk besar, aduk rata. Masukkan apel, kismis, dan walnut, aduk rata.
4. Masukkan campuran bahan kering ke dalam campuran apel, aduk menggunakan spatula/sendok asal tercampur saja (kira2 5 kali adukan).
5. Tuang adonan ke dalam cetakan muffin hingga hampir penuh. panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang atau kuning kecoklatan.
6. Keluarkan loyang dari oven, biarkan selama 5 menit. Pindahkan muffin ke atas rak kawat, biarkan hingga hangat. Taburi dengan campuran gula dan kayu manis bubuk.

Granola

Description:
Ini buat yang mau coba menu alternatif sarapan. Aku sering buat karena selain yang katanya bagus untuk kesehatan gampang pula. Aku pikir daripada cereal beli jadi yang biasa dipilih Sekar yang warna-warni dan bergula banyak mendingan ini. Kebetulan Sekar suka lagi, klop deh. Dimakannya pakai yogurt atau susu, simple kan kalau pagi2 buru2 mau berangkat sekolah atau kerja. Aku lebih senang dimakan kering.
Di Indonesia sepertinya yang terkenal merek Quaker Oats. Biasanya dibuat semacam bubur, paling...paling... males banget aku, serasa bayi lagi makan bubur :))

Resep dari guru pre-school Sekar dulu, katanya resep rahasia karena mereka jualan untuk cari dana. Cuma aku yang dibagi resepnya karena katanya mereka sayang sama aku. hi..hi..hi.. jadi besar kepala deh aku. Padahal Sekar kan sudah nggak sekolah di sana lagi. Resepnya sudah aku modifikasi dengan penambahan kacang2an dan biji2an, semata2 untuk menjaga kepercayaan mereka padaku :)

Catatan :
Bahan kering (kacang2an dan biji2an) bisa disesuaikan dengan yang ada.

Ingredients:
4 cup rolled oat
1 cup walnut, cincang
1 cup almond, cincang
1/4 cup wijen
1/4 flax seed
2/3 cup mapple syrup (bisa pakai brown sugar atau madu)
2/3 cup canola oil (bisa pakai minyak goreng biasa)
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdt salt
1/2 sdt kayu manis bubuk + pala bubuk (kalau suka)

Directions:
1. campur semua bahan kering jadi satu, tambahkan minyak canola, mapple syrup, garam dan vanilla extract.
2. Oven dengan suhu 350F selama kurang lebih 30 menit sampai coklat kekuningan (golden brown). Cek dulu 15 menit pertama, aduk-aduk/balik lalu oven lagi. Kalau belum coklat oven lagi sebentar.
3. Disajikan dengan yogurt atau susu.

Marble Cheesy Brownies

Description:
Akhirnya kesampaian juga bikin resep brownie yang satu ini. Nggak perlu susah-susah lagi cari mangsa buat makan hasil percobaanku, karena sekarang tiap minggu banyak teman yang dengan suka rela jadi kelinci percobaanku hi..hi..hi... Ceritanya aku ikut-ikutan Sila ambil kelas bhs Inggris malam. Kebayang nggak sih sekelas lagi sama Sila hi..hi..hi... jadi ingat jaman jadul waktu jaman kuliah dulu :p

Resep dapat nyontek dari resep Marble Espresso Brownienya mbak Rachmah yang aku skip penambahan kopi dengan alasan Sekar nggak suka. Resep asli ada di disini

Ingredients:
Adonan Brownie :
230 gr Dark Cooking Chocolate, lelehkan
115 gr unsalted butter suhu ruang
275 gr gula halus
5 butir telur utuh, kocok hingga mengembang saja
70 gr terigu serba guna
60 gr coklat bubuk
20 gr susu bubuk full cream

Adonan Cheese Brownie :
100 gr cream cheese
125 gr unsalted butter
2 butir telur ukuran kecil
40 gr terigu serba guna

Cara membuat adonan cheese brownie :
Kocok cream cheese dan butter hingga lembut, masukan telur satu-persatu sambil terus dikocok. Terakhir masukkan terigu, aduk rata lagi.

Directions:
1. Kocok butter & gula, sampai lembut.
2. Kocok telur hanya sampai mengembang biasa saja, masukkan adonan butter ke dalam kocokan telur, kocok rata.
3. Ayak bahan kering tepung, coklat, dan susu bubuk. Masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata.
4. Terakhir, tuang Dark Cooking Chocolate ke dalam adonan, aduk rata.
5. Olesi dengan butter loyang 22x22x5 cm dan alasi kertas roti. Tuang adonan, ratakan. Tuangkan adonan keju di atasnya, secara acak, bentuk motif marble dengan sumpit.
6. Panggang dengan suhu 160-165 derajat celcius selama 40-50 menit atau hingga brownies matang.

Macaroni and Cheese

Description:
Mungkin karena keseringan lihat emaknya berkutat di dapur membuat Sekar anak semata wayangku berpikir memasak itu gampang. Nah buktinya sekarang setiap diajak ke perpus selalu saja pulangnya nenteng satu buku memasak. Untungnya yang diambil buku memasak untuk anak-anak. Katanya, "I still learn how to cook, mama. I'm not an expert yet, so I borrow kid's cookbook." he..he..he.. lucunya anakku. Yaah... palingg nggak kelak kalau dia dewasa bisa survive jika hidup sendiri dimanapun dia tinggal.
Resep macaroni cheese ini aku ambil dari buku yg Sekar pinjam minggu lalu. Dia yang banyak ambil peran memasak kali ini, dari mulai membaca resep, melihat gambar2 petunjuk, menimbang sampai mengaduk-aduk. Resep yang aku tulis pakai bhs Inggris yang aku salin dari buku aslinya atas permintaan Sekar krn dia belum bisa baca kalau ditulis dalam bhs Indonesia. Bahasa Inggrisnya baku banget, detail banget khusus untuk anak-anak.

Ingredients:
1 cup dried macaroni

For cheese sauce :
4 tablespoon butter
4 tablespoon flour
2 2/3 cup milk
6oz. grated cheddar cheese
salt and pepper

For topping :
1oz. grated cheddar cheese

Directions:
1. Preheat your oven 350F. Put your macaroni into boiling water. Drain it when it's cook.
2. To make the sauce, melt the butter in a pan over a low heat. Stir in the flour with a wooden spoon and cook it for one minute.
3. Take the pan off the heat and add a little milk. Stir it really well. Continue stirring in the rest of the milk, a little at the time.
4. Return the pan to the heat and start to bring it to a boil, strring all the time. The sauce will stick if you don't stir it.
5. The sauce will begin to thicken. let the sauce bubble for a minute then turn off the heat. Stir in the cheese.
6. Pour the sauce over the cooked macaroni. Stir it really well so that the sauce coats all of the pieces of macaroni.
7. Dip a paper towel into some butter and rub it inside an ovenproof dish to grease it. Pour in the cheesy macaroni.
8. Springkle on grated cheese for topping. Put the dish into the oven for about 25 minutes, until top is golden brown.

Strawberry Pancake

Description:
Masih seputaran strawberry nih.
Kali ini tentang menu sarapan kami yang mudah dan cepat, yaitu pancake.....
Ada juga sih cara yang lebih cepat dengan pakai tepung pancake siap pakai, tinggal tambah air doang jadi deh. Tapi aku milih repot dikit mengingat kalau kita bikin sendiri bahan-bahannya kan lebih alami.

Ingredients:
200 gr tepung terigu serba guna
2 sdm gula
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1 cup susu cair
1 bh telur ukuran besar
1/2 sdt vanilla ekstrak
2 sdm unsalted butter, cairkan
1 cup strawberry potong-potong

Pelengkap
maple sirup dan butter
strawberry

Directions:
1. Campur bahan kering, sisihkan
2. Campur susu, vanilla ekstrak, dan telur, aduk rata. Masukkan ke bahan kering dengan wisk sampai tercampur rata. campuran akan kelihatan kental dan halus. Masukkan butter cair, aduk rata.
3. Terakhir masukkan strawberry, aduk rata.
4. Panggang diatas penggorengan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan api sedang. Biarkan sampai keluar gelembung2 udara, balik dan masak sampai kuning kecoklatan.
5. Disajikan hangat dengan maple sirup, butter, dan ditambah potongan strawberry lagi.

Catatan :
Kalau mau lebih ribet dikit, putih telur dipisah dari kuningnya, lalu kocok putih telur sampai mengembang kaku baru dicampur dengan adonan pancake sebelum ditambah strawberry (no.2) Hasilnya pancake jadi lebih empuk.

Strawberry Cheesy Cake

Description:
Ngiler banget lihat dua kali penampakan triple dekker cakenya mbak Rachmah disini , akhirnya kesampaian juga bikin.
Terimakasih mbak resepnya....... Hasil cakenya lembut, empuk dan moist banget. Tapi cakeku nggak mulus krn masih hangat sudah aku potong he..he.. Sekar nggak sabar menunggu. Yang terpenting Sekar suka banget, bapaknya juga suka lho..... :D

Resep cakenya nggak aku ganggu gugat alias sama persis. Tapi fillingnya aku ganti dengan selai strawberry homemade. Kebetulan karena Sekar suka strawberry aku beli banyakan, eh ada temen bapaknya Sekar berkunjung bawa strawberry banyak. Strawberry kan nggak bisa disimpan lama, takut keburu rusak, maka aku buat selai deh.

Ok selamat mencoba.....

Ingredients:
150 gr butter
125 gr cream cheese, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

1/4sdt essence lemon/pasta lemon (aku pakai 1/2 sdt vanilla ekstrak)

65 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk

3 putih telur
65 gr gula

500 gr strawberry
1/2 cup gula
1/2 sdm corn strach/maizena diencerkan dgn sedikit air.

Directions:
Selai Strawberry :
1. Bersihkan strawberry dari daun dan tangkai, potong menjadi 4 bagian.
2. Campur strawberry dgn gula, aduk rata biarkan selama 1/2 jam (sampai berair)
3. Rebus dengan api kecil sampai meletup-letup dan mengental.
4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata. Biarkan dingin sebelum dipakai.

Cake :
1. Siapkan loyang 20X20X4/5 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi mentega.
2. Kocok butter dan cream cheese hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga lembut. Tambahkan vanilla ekstrak, kocok rata.
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan mentega , aduk rata.
5. Kocok putih telur dan gula hingga kaku/soft peak.
6. masukkan adonan putih telur secara bertahap , aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, oven dengan suhu 325F selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Biarkan dingin.
8. Potong cake menjadi 2 bagian (2 buah 10x20cm). Olesi salah satu dengan selai strawberry, tumpuk potongan satunya lagi diatasnya. Potong-potong cake menjadi 8 atau 10 potong.
9. Hias dengan whipped cream dan strawberry sesuai selera.

Pastel

Description:
Ini juga hasil karyaku pas masih jetlag minggu lalu. Karena nggak bisa tidur dan nggak ada lagi yang harus dikerjain, mulailah aku bikin isi pastel. Alhasil rumah mungilku yang tidak berventilasi penuh sesak dengan aroma masakan meskipun sebenarnya sudah dibantu dengan alat penghisap diatas komporku. Akibatnya lagi aku dan Sila jadi tambah susah tidur menikmati aroma wangi makanan. Ternyata aroma wangi makanan tidak selamanya menyenangkan ya ha..ha..ha...
Resep aku dapat dari dapurnya Ningnong disini
Makasih ya Ning..... Pastel ini untuk menemani aku dan Sekar main sore ini sambil menikmati bunga Daffodillku yang sedang mekar cantik :p

Ingredients:
Kulit :
500 gram terigu serba guna
1/2 sdt garam
100 gram minyak goreng, panaskan tapi tidak sampai mendidih
100 ml air

Isi :
5 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih, haluskan
10 bh bawang merah, haluskan
250 gr daging ayam giling (aku pakai daging sapi giling)
3 batang wortel, potong dadu
100 gr buncis, iris tipis
3 buah kentang, potong dadu
1 sdt merica bubuk
garam secukupnya
2 sdt gula pasir
150 cc kaldu
segenggam soun, seduh air panas, gunting pendek
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus
4 bh telur rebus, kupas potong menjadi 8 bagian

Directions:
1. Aduk semua bahan kulit sampai rata, uleni sampai kalis, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah halus sampai wangi, masukkan ayam giling, masak sampai berubah warna. Masukkan wortel, buncis, kentang, garam, merica,gula dan kaldu, masak sampai sayuran matang dan kaldu mengering. Terakhir masukkan soun, daun bawang, dan seledri, aduk rata.
3. Giling adonan kulit sampai tipis, cetak dengan cetakan bulat ukuran 10cm. Taruh telur rebus dan 1 sendok makan adonan isi, lipat, rekatkan lalu bentuk bagian pinggirnya. Bisa juga menggunakan cetakan pastel.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan sambal botol atau dengan cabai rawit.

Tres Leches Cake (Cake 3 susu)

Description:
Ini hasil karyaku ketika diserang jetlag sehabis pulang ke Indonesia minggu lalu. Aneh aja mata kami bisa terang benderang kalau malam hari sampai subuh, sedangkan kalau pagi sampai menjelang sore mata ini rasanya lengket..ket..ket... he..he..he...
Cake ini sengaja dipilih untuk memenuhi janjiku kepada Rachmah Setyawati teman foodbloggerku yg akhirnya ketemu darat juga di Surabaya. "Mbak Rachmah ini lho penampakan cake yang dipromosiin Sila suamiku yang katanya uenaaakk... itu" he..he..he... Bagi milk lover cake ini memang bener2 asoyy...... Selamat menikmati......


Ingredients:
3/4 cup butter
1 1/2 cup gula
9 kuning telur ukuran besar
1 sdt vanila extract
2 cup tepung terigu serbaguna
1 1/2 sdt baking powder
sedikit garam
1 cup susu cair

9 putih telur
1 sdt cream of tartar
(kocok sampai kaku)

Cream Syrup
2 cup heavy whipping cream
1 kaleng (12 oz) evaporated milk
1 kaleng (14 oz) susu kental manis
1 sdm rhum (jika suka)
(aduk rata dengan wisk)

Whipped Topping
2 cup heavy whipping cream
3 sdm gula
(kocok sampai mengembang)

Topping
Strawberry

Sumber http://allrecipes.com/recipe/tres-leches-iii/detail.aspx


Directions:
1. Campur tepung, baking powder dan garam, ayak dan sisihkan.
2. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai kaku, sisihkan.
3. Kocok butter dan gula sampai mengembang. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok, lalu masukkan vanila.
4. Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit bergantian dengan susu cair ke dalam adonan sampai habis dan tercampur rata.
5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan. Aduk pelan-pelan dengan spatula.
6. Masukkan dalam loyang ukuran 9 x 13 inch lalu masukkan ke oven yang sudah dipanaskan dahulu dengan suhu 350F (175C). Panggang cake selama kurang lebih 30-40 menit.
7. Keluarkan cake dari oven, biarkan dingin, lalu keluarkan dari cetakan, tempatkan dalam piring saji. Tusuk-tusuk cake dengan tusuk sate sebanyak kurang lebih 60 tusukan, lalu biarkan dingin kurang lebih 30 menit dalam suhu ruangan.
8. Tuangkan campuran susu (cream syrup) dengan menggunakan sendok sayur ke atas cake. Usahakan terserap rata, kalau ada cairan susu yang merembes kebawah, ambil dengan sendok tuang lagi ke cake.
catatan : Untuk menandai agar cake kita tidak terlalu basah (over soak)campuran susu (cream syrup) yang kita buat akan tersisa kira-kira kurang dari 1/3 bagian.
9. Masukkan cake ke dalam kulkas selama 4 jam, lalu hias dengan whipping cream dan hias dengan buah-buahan segar.